Pamätáte, ako vyzerali závodné jedálne za bývalého režimu? Obed stál 4 až 5 Kčs a výber jedla sa pečiatkoval deň dopredu!

Pre zamestnancov varili najlepšie kuchárky v rôznych súkromných bytoch.

Niet divu, že jeden z najväčších vizionárov na prelome 19. a 20. storočia požadoval, aby sa podával iný obed mladým mužom, ktorí tvrdo pracovali fyzicky a iný pre tých, ktorí sedeli v kancelárii.

Fašisti a intelektuáli podporovali spoločné stravovanie

Závodné stravovanie podporovali aj nacistickí okupanti behom 2. svetovej vojny.

Nešlo o nejaké milosrdenstvo, ale o bezproblémové zabezpečenie chodu závodu, kde sa vyrábali rôzne vojenské potreby.

Špeciálne prídely potravín zabezpečili, že robotníci dostali bežne nedostupné potraviny a suroviny.

Zaujímavé je, že za možnosť stravovania mimo domov v prvých rokoch po vzniku samostatnej Československej republiky bojovali aj intelektuáli (napríklad básnik Karel Teige), ktorí chceli oslobodiť ženy od zbytočnej manuálnej práce.

Po druhej svetovej vojne sa komunistický režim, ktorý postupne ovládal všetky stránky života ľudí, pustil do podpory zariaďovania závodných jedální.

Veľký vzor, súdruhovia zo ZSSR, mali vypracovanú ucelenú teóriu o plánovaní, technológii prípravy jedál a o organizácii a plánovaní spoločného stravovania.

Socialistický model závodných jedální

V tomto plánovaní sa dokonca očakávalo, že si každá dedinská žena opíše jedálny lístok z družstevnej jedálne a doma bude na večeru pripravovať pokrmy, vďaka ktorým doplní rodine zložky, ktoré tam chýbali.

Ak je v závodnej jedálni na obed strukovinová polievka, ovocné knedle, tak doma bude gazdiná servírovať pokrm zo zemiakov a vajec.

Pokiaľ zas boli na obed zemiaky s mäsom, pripraví gazdiná doma na večeru obilnú kašu.

Bezmäsité dni mimo katolíckych pôstov

Teória to síce bola krásna, ale je ťažké si predstaviť, že ženy sa tak zaoberali skladbou jedálnička, keď dopredu ani netušili, čo vlastne v miestnom obchode kúpia.

Závodné jedálne občas vyhlasovali bezmäsité dni (preto, že mäsa bol nedostatok), väčšinou išlo o pondelky alebo štvrtky, piatkový katolícky pôst tak bol zámerne ignorovaný.

Závodná kuchyňa vo Vitane