Z povrchu jemne odstráňte voľnú zeminu, ale zeleninu neumývajte. Mokrá šupka podporuje vznik plesní. Všetky prerezané, popraskané alebo mäkké kusy odložte bokom a spotrebujte ako prvé.
Zemiaky
Zemiaky potrebujú pred uskladnením trochu inú prípravu. Nechajte ich jeden až dva týždne odpočívať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Počas tohto obdobia sa ich šupka spevní a drobné poškodenia sa zacelia.
Na dlhodobé skladovanie nevyberajte zemiaky so zelenými miestami ani mäkkými škvrnami.
Zemiaky sú zo všetkých troch druhov zeleniny najcitlivejšie na podmienky skladovania. Vyhovuje im o niečo vyššia teplota, preto je najlepšie vyhradiť im samostatnú nádobu. Ak však používate iba jednu, uložte ich na jej dno, kde býva o niečo teplejšie, a držte ich ďalej od veka.
Pozor na jablká
Jablká nikdy neskladujte v rovnakej nádobe so zeleninou. Uvoľňujú etylén, ktorý podporuje klíčenie a urýchľuje kazenie koreňovej zeleniny.
Zeleninu ukladajte po vrstvách so slamou
Keď máte nádobu aj zeleninu pripravené, môžete začať s ukladaním.
Na dno nasypte približne 10 centimetrov hrubú vrstvu slamy. Potom uložte jednu vrstvu cvikly a prikryte ju ďalšou slamou. Nasleduje vrstva mrkvy, ktorú opäť zasypte slamou. Takto pokračujte, až kým nespotrebujete pripravenú zeleninu.
Slama plní dve dôležité úlohy. Funguje ako izolačná prikrývka, ktorá pomáha udržiavať stabilnejšiu teplotu, a zároveň zabraňuje priamemu dotyku jednotlivých kusov zeleniny. Dokáže tiež absorbovať menšie množstvo prebytočnej vlhkosti.
Nádobu však neprepĺňajte. Zelenina potrebuje trochu priestoru na prúdenie vzduchu, aby zostala čerstvá. V hornej časti preto ponechajte niekoľko centimetrov voľného miesta a všetko zakončite hrubšou vrstvou slamy.
Nakoniec pevne zatvorte veko. Ak nedrží dostatočne dobre, zaťažte ho tehlou alebo ho upevnite popruhom, aby ho vietor či zvieratá nemohli posunúť.
Ako nádobu zakryť a označiť?
Práve tento krok premení obyčajnú zakopanú nádobu na jednoduchú zimnú pivnicu.
Na veko navŕšte približne 30 centimetrov vysokú vrstvu slamy. Mala by pokrývať celú hornú časť nádoby a vytvoriť dostatočne široký izolačný kopec. V oblastiach s veľmi chladnými zimami môžete vrstvu ešte zväčšiť.
Na slamu položte čiernu plastovú fóliu alebo plachtu. Tá ochráni izoláciu pred dažďom a roztápajúcim sa snehom. Okraje zaťažte tehlami alebo kameňmi.
Fóliu však neutesňujte úplne. Okraje nechajte voľnejšie, aby mohla unikať vlhkosť.
Vedľa nádoby zapichnite do zeme vysoký kolík a na jeho vrchol priviažte pásik výraznej látky. Keď záhradu pokryje sneh, izolačný kopec sa môže úplne stratiť pod bielou vrstvou. Vďaka označeniu budete presne vedieť, kde nádobu hľadať.
Ako vyberať zeleninu počas zimy?
Nádobu otvárajte počas miernejších dní. Najskôr odhrňte sneh, nadvihnite fóliu, odtiahnite časť slamy a otvorte veko.
Vyberte si množstvo zeleniny, ktoré spotrebujete počas nasledujúceho jedného až dvoch týždňov. Potom nádobu čo najrýchlejšie zatvorte a vráťte na miesto slamu aj ochrannú fóliu.
Pri každom otvorení sa dovnútra dostáva studený vzduch, preto zbytočne nepredlžujte čas, počas ktorého zostáva nádoba otvorená. Vyhnite sa aj otváraniu počas dní, keď teplota výrazne klesá pod bod mrazu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“