Ako dlho môže byť mäso v mrazničke? Väčšina ľudí odpovedá NESPRÁVNE!

• steaky: do 12 mesiacov
• mleté: 3–4 mesiace

Bravčové mäso

• karé, krkovička: do 6 mesiacov
• mleté: 2–3 mesiace

Hydina

• celé kúsky: 9–12 mesiacov
• filety: 6–9 mesiacov
• mleté: 3–4 mesiace

Po prekročení týchto limitov mäso síce nemusí byť zdraviu škodlivé, ale jeho nutričná hodnota aj chuť sa výrazne znižujú.

Po tepelnej úprave býva suché, tvrdé a na povrchu sa môžu objaviť tmavé škvrny – tzv. mrazničkový popáleninový efekt. Ten síce nie je nebezpečný, ale jedlo pokazí chuťovo.

Tipy pre správne mrazenie mäsa

Balenie je základ. Mäso ukladajte do vákuových vrecúšok alebo pevne zabaľte do potravinovej fólie. Minimalizujete tak prístup vzduchu a spomalíte oxidáciu tukov.

Mrazte v plochých porciách. Tenké balíčky zamrznú rýchlejšie, čím sa tvoria menšie kryštáliky ľadu a štruktúra mäsa zostane neporušená.

Označujte balíčky. Uveďte dátum zamrazenia a druh mäsa.