Toto je dôvod, prečo moja mama dáva DROŽDIE do pohára s vodou: Stará RADA pre NAJLEPŠIE kysnuté cesto pod slnkom!

 Tento kvások odporúčam začiatočníkom aj skúseným pekárom.

Kysnuté cesto bude mäkučké, vláčne a krásne nadýchané – na domáci chlebík, vianočku, koláče či buchty je tento zlepšovák perfektný.

Trik spočíva v kvásku!

Potrebujeme:

Kvások:

½ kocky droždia

1 lyžicu kr. cukru

1 lyžicu hladkej múky

100 ml vlažného mlieka

(na takýto kvások robím cesto z 500 g múky)

Nezabúdajte, že všetky prísady na cesto aj kvások musia mať izbovú teplotu – aj vajce, aj droždie).

Ďalej budeme potrebovať:

Ostatné prísady na kysnuté cesto: múku, štipku soli, tuk a vajcia (ak sú v recepte)

Postup:

Vlažné mlieko, cukor, rozmelené droždie a múku dáme do uzatvárateľnej nádoby – plastovej dózy alebo misky s vekom, je treba myslieť na to, že sa kvások zdvojnásobí.

Zavrieme a aspoň 5 sekúnd všetko spolu dobre pretrepeme – to je základ, dobre pretrepať, vtedy dokáže kvások narobiť v ceste hotové divy, hovorí sa tomu trepaný kvások.

Necháme v dóze 10-15 minút odpočívať.

Potom jednoducho zmiešajte s ostatnými prísadami, ktoré máte v recepte – múka, olej, vajce, soľ a dobre vymieste.

Necháme kysnúť 45 minút a môžeme s cestom pracovať.

Takýto kvások je výborný na akékoľvek dobroty z kysnutého cesta – od vianočky, cez buchty, koláče až po výbornú pizzu.

Cesto je nadýchanejšie, jemnejšie a vláčnejšie, Naše babičky jednoducho vedeli, ako na najlepšie dobroty. :-)

Medový kvások bez čakania od žanetky

Kvások nerobím klasicky z mlieka, droždia a cukru.

Jednoducho vezmem kocku čerstvého droždia a poriadne ho rozmiešam v jednej lyžici medu. Vznikne mi hnedá hustejšia tekutina.

Potom len pridám ostatné prísady, ručným šľahačom s nástavcami na cesto vymiešam cesto a je to.

Takto robím už roky perfektné domáce žemle, ktorých príprava naozaj trvá len 15 minút.

Stačí, keď medový kvások zmiešate s 1 kg hladkej múky, 600 ml vody a 1 lyžicou soli. Z cesta len vyformujeme, žemle, bagety alebo iné tvary a šup na plech vystlaný papierom.

Dôležité! Toto pečivo vkladáme do STUDENEJ rúry. Rúru následne zapneme na 200 stupňov a pečieme asi pol hodinku.

Recept na overené kysnuté cesto od fanúšičky