Po zbere vyvstáva otázka, ako dlho by sa mali huby variť?
Závisí to nielen od ich druhu, ale aj od veľkosti.
Kľúčové je, aby zmäkli.
Najbežnejšie huby v slovenských lesoch sú dubáky, suchohríby alebo masliaky.
Ku každej z týchto húb treba v kuchyni pristupovať inak.
Nie všetky sa dajú vložiť do vriacej vody.
Niektoré sa oplatí variť s trochou soli, aby sa z nich zmyla špina.
Doba varenia húb sa pohybuje od 10 do 50 minút.
Je pomerne krátka – porovnateľná s varením mrkvy alebo hrášku.
Dubáky, suchohríby a kuriatka môžu byť varené so soľou, čo vám umožní extrahovať zrnká zeme alebo piesku v drobných póroch húb.
Tie sa potom usadia na dne nádoby, z ktorej treba po uvarení vyliať vodu a pred varením húb ju nahradiť novou.
Je dôležité mať na pamäti, že tieto hríby sa dávajú najskôr do studenej vody.
Iné huby naopak môžete vložiť priamo do vriacej vody.
Varte, kým nezmäknú.
V závislosti od veľkosti a druhu príslušnej huby to môže trvať dlhšie alebo kratšie.
Suchohríby a masliaky potrebujú asi 10-15 minút.
Tvrdšie huby by sa mali variť do 50 minút (niekedy sa dokonca oplatí predĺžiť čas na 60 minút).
To isté platí pre kuriatka, ktoré sa zvyčajne varia asi 25-45 minút.
Na druhej strane hliva ustricová sa svojou štruktúrou nachádza v strede.
Potrebuje asi 20-30 minút.
Je potrebné si uvedomiť, že toto je len odporúčaný čas.
Vždy stlačením huby skontrolujte, či je už dostatočne mäkká.
Hubári, toto by ste mali vedieť
Ak radi chodíte do lesa na huby, mali by ste vedieť, ako ich správne zbierať.
Nejde len o to, ako vybrať hubu zo zeme, ale aj o to, aby sa nepoškodilo mycélium a miesto, kde plodí.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“