Fazuľa by mala byť súčasťou jedálnička v každej domácnosti.
Často však leží zabudnutá medzi železnými zásobami a jej prípravu odkladáme na neurčito. Dôvod je jednoduchý.
Strukoviny, najmä hrach a fazuľa, spôsobujú nadúvanie a nadmernú tvorbu plynu.
A práve to býva často dôvodom, prečo ju mnohí zo svojho jedálnička vylúčia, alebo pokrmy z nej obmedzia.
Vedeli ste však, že všetko závisí od prípravy fazule?
Prinášame skvelý tip ako uvariť fazuľu tak, aby ste sa vyhli nepríjemným vedľajším účinkom a užívali si jej výhody.
Existuje totiž množstvo dôkazov o jej blahodárnych účinkoch na náš organizmus.
Jej obrovskou výhodou je vysoký obsah bielkoviny.
Zároveň obsahuje rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, pektíny, antioxidanty a minerály (najmä fosfor, zinok a draslík).
Fazuľa spomaľuje starnutie tela a je tiež vhodná pre diabetikov, či vegetariánov.
Je výborným základom pre výdatné jedlá, prívarky, polievky, či šaláty. Najskôr ju však musíte správne pripraviť.
Príčina zvýšenej tvorby plynov spočíva v oligosacharidoch.
Tieto látky sa nestrávia a vyvolajú aktívnejší proces fermentácie, ktorý vedie k nadúvaniu.
Našťastie sa dajú ľahko zlikvidovať pred a počas varenia. Postupujte podľa našich pokynov!
Na začiatku namočte fazuľu cez noc. Mala by stáť aspoň 8 hodín, potom treba vodu zliať a fazuľu dôkladne opláchnuť.
Následne nalejte čistú vodu, priveďte do varu a potom opäť vodu zlejte pomocou cedníka a prepláchnite studenou vodou.
Fazuľu nechajte zovrieť a varte asi 15 minút. Naposledy sceďte a opláchnite, napustite novú studenú vodu a teraz varte až do úplného uvarenia.
Takto pripravená fazuľa je pre žalúdok oveľa prijateľnejšia.
Teraz už stačí len zbaviť ju prebytočnej vody, osoliť a ak pridáte kúsok masla, máte hotovú plnohodnotnú prílohu.
Môžete však vyskúšať aj niečo zaujímavejšie.
Tu sú niektoré z našich obľúbených receptov.
Trik ako uvariť fazuľu oveľa skôr
Namiesto obyčajnej vody skúste nabudúce na namáčanie fazule použiť minerálnu vodu.
Možno vám to znie zvláštne, no tento trik funguje skutočne skvele.
Vďaka obsahu solí a minerálov fazuľa rýchlejšie zmäkne a doba jej varenia sa výrazne skráti.
Vyskúšajte tento trik a sami uvidíte, že fazuľa, ktorú ste predtým nevedeli dovariť, bude teraz pripravená neporovnateľne skôr.
Trik mojej babičky na zmäknutie fazule
Aby fazuľa zmäkla, je dobré ju pred varením namočiť.
Bohužiaľ, trvá to dosť dlho, preto je dobré do vody pridať trochu sódy bikarbóny, ktorá mäknutie urýchli až osemkrát!
Nesmrteľná fazuľačka od našej babičky
Potrebujeme:
2 hrste bielej fazule
1 veľký zemiakmi2 strúčiky cesnaku
2 lyžice masla
3 lyžice hladkej múky
1 vajce
Soľ, korenie
Kvapku octu
Voliteľné:
1 mrkvu
1 klobásku nakrájanú na kolieska alebo slaninku
Postup:
Fazuľu si pred prípravou v dostatočnom časovom odstupe namočíme:
Potom varíme v tlakovom hrnci asi 30 minút a necháme dôjsť (ak používame obyčajný hrniec, varíme dlhšie).
V samostatnom hrnci si pripravíme zápražku – maslo necháme rozpustiť a potom do neho vmiešame múku, keď zmes získa hnedastú farbu, zalejeme vodou a rozmiešame dohladka – ja som použila asi 1 l vody.
Trenčiansky párok s fazuľou po domácky:
Potrebujeme:
300 g bielej fazule
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
vývar z kostí alebo kuracie
140 g paradajkového pretlaku
6 nožičiek kvalitných tenkých párkov
lyžička mletej papriky
lyžice hl. múky
soľ
korenie
cukor
olej
50 ml smotany na varenie (voliteľné)
Postup:
Fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody. Druhý deň vodu zlejeme. Fazuľa uvaríme vo vývare do mäkka.
Na oleji speníme cibuľu s cesnakom. Pridáme papriku, pretlak a chvíľu restujeme. Vsypeme lyžicu múky a po chvíli pretlak zalejeme vývarom z fazule.
Povaríme 8-10 minút.
Primiešame scedenú fazuľu a nakrájaný párok na kolieska. Spoločne prehrejeme.
Dochutíme soľou, korením a cukrom podľa chuti.
Ja zvyknem do fazule zamiešať aj domáce lečo, prípadne podávame zjemnené smotanou. Výborne sa k tomu hodí aj domáci chlebík.
Ja robím aj do zásoby do pohárov. Jednoducho dáme do čistých pohárov na zaváranie a sterilizujeme.
Autorkou receptu je pani Milada Vavrošová.
10 šalátov s fazuľou
S klobásou, kukuricou a paradajkami
Potrebujeme:
Polovicu cibule;
200 g údenej šunky;
2 paradajky;
200 gramov červenej fazule (môžete použiť fazuľu z konzervy, alebo uvarenú fazuľu);
strúčik cesnaku;
200 gramov kukurice;
1 lyžica majonézy (domáca majonéza bez oleja), 1 lyžica kyslej smotany alebo jogurtu,
soľ, korenie.
Nakrájajte šunku na rezance, rajčiny na väčšie kocky a cibuľu na tenko. Pridajte fazuľa, cesnak, kukuricu, korenie a majonézu zmiešanú s kyslou smotanou. Všetko dobre premiešajte a nechajte odležať.
S hubami a vajíčkami
Potrebujeme:
200 gramov červenej fazule;
3 vajcia;
120 g šampiňónov;
2 jarné cibuľky;
2 lyžice majonézy;
2-3 listy hlávkového šalátu;
soľ, korenie.
Uvarené vajíčka nakrájame na malé kocky a zmiešame s fazuľami, hubami, nakrájanou cibuľkou, korením a majonézou. Podávame na listoch šalátu.
S tuniakom
Potrebujeme:
300 g bielej fazule;
200 g tuniaka vo vlastnej šťave;
červená cibuľa;
3 zelené cibuľky;
120 ml olivového oleja;
1 citrón;
petržlen;
soľ, korenie.
Tuniaka scedíme a trochu roztlačíme mäso vidličkou. Tuniaka zmiešame s fazuľami, nakrájanou cibuľou a bylinkami. Pre omáčku zmiešajte olej, citrónovú šťavu, koreniny a zmiešajte so šalátom.
S kuracím mäsom, kukuricou a pekingskou kapustou
Potrebujeme:
300 g pekánskej kapusty;
200 gramov červených bôbov;
200 g kuracieho filé (uvarené);
3 lyžice majonézy;
soľ, korenie.
Mäso nakrájame na veľké kocky. V hlbokej miske premiešajte mäso, fazuľa, kapustu, majonézu, korenie a dobre premiešajte.
Nízkokalorický šalát s červenou repou a kyslými uhorkami
Potrebujeme:
200 gramov červenej fazule;
1 červená repa (surová);
3 nakladané uhorky;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
4 lyžice olivového oleja;
petržlen;
soľ, korenie.
Cibuľu nakrájajte na polkruhy a orestujte na trochu oleja. Zrelá surová červená repa sa nastrúha a pridá sa k cibuli. Restujte všetko pár minút na slabom plameni. Uhorky nakrájame na malé kocky. Nakoniec všetko premiešame a ochutíme koreninami a pokvapkáme olivovým olejom.
So šunkou, uhorkami a vajíčkami
Potrebujeme:
200 g šunky;
1 uhorka;
3 vajcia;
200 g bielej fazule;
2 lyžice kyslej smotany;
petržlen;
soľ, korenie.
Uvarená vajcia na tvrdo a uhorky nakrájame na malé kocky. Zmiešame ich s fazuľou, petržlenom, kyslou smotanou, korením a dobre premiešajte. Šalát sa môže okamžite podávať.
S hovädzím mäsom, korením a vlašskými orechmi
Potrebujeme:
200 gramov červenej fazule;
250 gramov hovädzieho mäsa – upečeného alebo uvareného;
1 červená cibuľa;
1 paprika;
polovica červenej papriky;
50 g vlašských orechov;
100 ml horúcej vody;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžice octu;
10 g štipľavej papriky;
2 lyžice olivového oleja;
koriander;
soľ a korenie.
Cibuľa nakrájajte na polkruhy a marinujeme v zmesi vody a octu po dobu 7-10 minút. Mäso nakrájané na kocky, papriky, orechy, nakladanú cibuľu a všetky statné suroviny zmiešame a dochutíme koriandrom, soľou a korením. Dobre premiešajte šalát a okamžite podávajte.
S krabími tyčinkami a vajíčkami
Potrebujeme:
200 g krabích tyčiniek;
3 vajcia uvarené natvrdo;
200 gramov červenej fazule;
2 lyžice kyslej smotany;
kôpor;
soľ, korenie.
Uvarené vajcia a krabie tyčinky nakrájame na veľké kocky. Dobre premiešajte s fazuľou , kôprom, korením a kyslou smotanou. Ak chcete, môžete do šalátu pridať kukuricu z konzervy (scedenú).
Zeleninový šalát s fazuľou a mrkvou
Potrebujeme:
1 papriku;
2 zelery;
2 uhorky;
200 gramov červenej fazule;
2 paradajky;
pol cibule;
300 g čínskej kapusty;
200 g nastrúhanej mrkvy;
2 lyžice slnečnicového oleja;
soľ, korenie.
Všetky druhy zeleniny, okrem cibule, nakrájame na veľké kocky. Nakrájajte kapustu čo najtenšie. Pridajte k zelenine fazuľu, olej a dobre premiešajte. Ak chcete, môžete do šalátu pridať smažený sezam.
Kuracie mäso, paradajky, syr a krutóny
Potrebujeme:
300 g kuracieho mäso uvarené;
2 paradajky;
100 g syra;
200 gramov červenej fazule;
100 g krutónov;
3 lyžice majonézy;
soľ.
Kuracie mäso a paradajky nakrájame na stredne veľké kocky a syr na hrubom strúhadle. Pridajte fazuľu, krutóny, soľ a dobre premiešajte s majonézou. Šalát servírujeme na stôl, až keď krutóny zmäknú.
Dobré médiá