Olivové oleje môžu mať rôzne vône podľa odrody olív, ktorá môže byť v každom regióne iná. Naučte sa preto skôr, ako olivový olej nemá voňať. V prípade, že vonia kyslo, potuchnuto alebo dokonca cítiť pleseň, to, čo držíte v ruke rozhodne nie je kvalitný olej, ale veľmi nekvalitná napodobenina. Pravý olivový olej by tiež nemal byť cítiť pridanými bylinkami či ovocnou arómou.
Ochutené olivové oleje
V súčastnosti veľmi obľúbená alternatíva olivového oleja, ktorá však vyvoláva rozporuplné reakcie. Na jednej strane stoja bežní zákazníci, ktorú oceňujú, že olej jedlo zároveň ochutí a na druhej strane odborníci, ktorí varujú, že výrazné chute často prekrývajú nekvalitnejšie produkty. Len pre porovnanie, v najkvalitnejších reštauráciách nenájdete kupované olivové oleje s príchuťou. Príchute si vyrábajú tieto kuchyne sami z kvalitných surovín a Extra panenského olivového oleja.
Chladničkový test
Ak chcete rýchlo zistiť, aký olivový olej ste skutočne kúpili, dajte ho do chladničky. Ako sme už spomínali, olivový olej obsahuje mononasýtené mastné kyseliny, ktoré pri nízkych teplotách rýchlo menia svoju konzistenciu, hustnú a rýchlo tuhnú. Čím skôr olej v chladničke stuhne, tým je kvalitnejší. Tento experiment nijako nenaruší kvalitu oleja. Odporúča sa však skladovať olej pri izbovej teplote.
zdroj: helath.com
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“