Bravčové rezne chutia najlepšie čerstvo vypražené. Majú krásne zlatistý obal, ktorý pri zahryznutí príjemne chrumká, a vo vnútri zostávajú šťavnaté. Čo však robiť, keď ich pripravíte viac a na druhý deň ich potrebujete zohriať? Mnohí siahnu po mikrovlnnej rúre, no práve tá často spôsobí, že strúhanka zvlhne, zmäkne a mäso stratí svoju príjemnú konzistenciu.
Existuje však jednoduchý spôsob, vďaka ktorému môžete rezňom vrátiť ich chrumkavosť. Tajomstvo spočíva v správnej teplote, prúdení horúceho vzduchu a v tom, že rezne počas zohrievania nezakryjete.
Prečo rezne po zohriatí zmäknú?
Čerstvo vypražený rezeň má chrumkavú kôrku vďaka tomu, že jeho obal obsahuje len malé množstvo vlhkosti. Keď však mäso odložíte na neskôr, postupne z neho preniká vlhkosť do strúhanky. Tá preto stráca svoju chrumkavosť.
Situáciu ešte zhoršuje nesprávne zohrievanie. Ak rezeň vložíte do mikrovlnnej rúry, vlhkosť sa začne uvoľňovať a obal zmäkne. Namiesto chrumkavého rezňa tak získate mäkký, niekedy až gumovitý kúsok mäsa.
Preto je oveľa lepšie použiť rúru alebo teplovzdušnú fritézu, ktoré dokážu povrch rezňa opäť vysušiť a zohriať bez zbytočného vysušovania vnútra.
Najlepší trik: Zohrievanie rezňov v rúre
Ak chcete dosiahnuť čo najlepší výsledok, použite klasickú rúru. Dôležité je, aby horúci vzduch mohol prúdiť okolo celého rezňa. Práve preto sa oplatí použiť kovový rošt.
Čo budete potrebovať:
- zvyšné vypražené rezne,
- niekoľko kvapiek oleja alebo olej v spreji,
- kovový rošt,
- plech na zachytávanie tuku.
Postup:
- Rezne vyberte z chladničky približne 10 až 15 minút pred zohrievaním.
- Rúru predhrejte na 200 °C, ideálne s teplovzdušným ohrevom.
- Kovový rošt položte na plech a rezne naň rozložte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Povrch rezňov jemne pokvapkajte niekoľkými kvapkami oleja. Nemusíte ho pridávať veľa.
- Vložte ich do rúry a zohrievajte približne 8 až 12 minút.
- Asi po 6 minútach rezne otočte, aby sa rovnomerne zohriali z oboch strán.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“