Ako zohriať bravčové rezne? Tento jednoduchý trik im vráti chrumkavosť!

Bravčové rezne chutia najlepšie čerstvo usmažené, no aj na druhý deň môžu byť výborné.

Dôležité je pri zohrievaní zbaviť strúhanku prebytočnej vlhkosti bez toho, aby ste mäso zbytočne dlho prehrievali.

Rezne preto neprikrývajte alobalom ani pokrievkou.

Para by sa zachytila na strúhanke a zmenila by chrumkavú kôrku na mäkkú, gumovú vrstvu.

Prečo sú rezne po zohriatí gumové?

Pri opätovnom zohrievaní sa z mäsa uvoľňuje para a vlhkosť. Ak sa para nemá kam odpariť, usadí sa na obale zo strúhanky, ktorý následne zmäkne.

Preto je pri zohrievaní dôležité umožniť horúcemu vzduchu, aby prúdil okolo celého rezňa.

Ako zohriať bravčové rezne v rúre alebo teplovzdušnej fritéze?

Najskôr vyberte rezne z chladničky na 10–15 minút. Vďaka tomu sa ich stred zohreje rýchlejšie a strúhanka sa nestihne príliš vysušiť.

Ak je rezeň veľmi mastný, jemne ho osušte papierovou utierkou.