Metóda 10/60 nie je jediný spôsob, ako skrátiť čas prípravy. Ak máte k dispozícii niekoľko hodín, môžete použiť aj rýchle namáčanie.
Horúce namáčanie
Fazuľu zalejte dostatočným množstvom vody a priveďte ju do varu. Krátko ju povarte, potom hrniec odstavte, prikryte a nechajte fazuľu približne hodinu odpočívať v horúcej vode.
Následne vodu zlejte, pridajte čerstvú vodu a fazuľu uvarte domäkka.
Namáčanie v horúcej vode
Ďalšou možnosťou je zaliať suchú fazuľu horúcou vodou a nechať ju niekoľko hodín stáť. Potom ju sceďte, zalejte čerstvou vodou a uvarte.
Táto metóda síce nie je taká rýchla ako 10/60, ale môže byť praktická, keď máte pred varením dve až tri hodiny času.
Malý trik, ktorý sa oplatí zapamätať
Ak pripravujete fazuľu bez namáčania, neplánujte varenie presne na 60 minút a hotovo. Berte tento čas ako približný orientačný bod. Po hodine fazuľu skontrolujte a podľa potreby ju nechajte variť ďalej.
Najmä pri staršej fazuli sa môže čas výrazne predĺžiť. Naopak, menšie čerstvejšie zrná môžu byť hotové skôr.
A ešte jedna dôležitá vec: soľ nemusíte pridávať do prvej vody. Pri tomto spôsobe je praktické dochutiť fazuľu až v závere, keď už je takmer mäkká.
Zabudnite na plánovanie deň vopred
Klasické namáčanie cez noc zostáva osvedčeným spôsobom prípravy, no nie vždy si naň spomenieme včas. Metóda 10/60 ponúka jednoduchú alternatívu pre dni, keď dostanete chuť na fazuľové jedlo až v deň, keď ho chcete variť.
10 minút prvého varenia, výmena vody a približne 60 minút ďalšieho varenia – a potom už stačí skontrolovať mäkkosť fazule a pokračovať v príprave obľúbeného receptu. Najdôležitejšie je nespoliehať sa na presný čas, ale riadiť sa tým, či je fazuľa skutočne mäkká a dôkladne tepelne upravená.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“