ZABUDNITE na namáčanie fazule cez noc: Kuchárska metóda, s ktorou zmäkne za 10 MINÚT!

Máte chuť na poctivú fazuľovú polievku, fazuľový prívarok alebo inú obľúbenú fazuľovú pochúťku, ale nechce sa Vám čakať celú noc, kým fazuľa zmäkne? Nemusíte si jedlo plánovať deň vopred. Existuje jednoduchý spôsob, pri ktorom suchú fazuľu najskôr krátko povaríte, vodu vymeníte za čerstvú vriacu vodu a potom pokračujete vo varení. Práve preto sa tento postup označuje ako metóda 10/60.

Nejde pritom o žiadny zložitý kuchársky trik. Potrebujete iba suchú fazuľu, dostatok vody a približne hodinu času na následné varenie. Výsledok však môže výrazne urýchliť prípravu jedál, pri ktorých by ste inak museli počítať s dlhým namáčaním.

Ako funguje metóda 10/60?

Princíp je veľmi jednoduchý. Suchú fazuľu najskôr preberiete, opláchnete a zalejete dostatočným množstvom studenej vody. Potom ju privediete do varu a 10 minút povaríte.

Po tomto prvom varení vodu zlejete, fazuľu prepláchnete a zalejete ju čerstvou vriacou vodou. Následne ju varíte na miernom ohni približne 60 minút, prípadne dlhšie podľa konkrétneho druhu fazule.

Výhodou je, že nemusíte čakať niekoľko hodín na klasické namáčanie. Zároveň však treba počítať s tým, že údaj 10/60 predstavuje orientačný čas. Niektoré fazule zmäknú rýchlejšie, iné potrebujú podstatne viac času.

Prečo treba prvú vodu vyliať?

Po prvom varení vodu jednoducho zlejte a použite čerstvú. Tento krok zároveň pomáha odstrániť časť látok, ktoré sa počas prvého varenia uvoľnia do vody.

Pri príprave červenej fazule je navyše dôležité, aby prešla dostatočným varom. Surová alebo nedostatočne tepelne upravená červená fazuľa môže obsahovať vyššie množstvo fytohemaglutinínu, ktorý môže vyvolať tráviace ťažkosti. Preto ju nikdy nekonzumujte nedovarenú a nespoliehajte sa na pomalé varenie pri nízkej teplote ako jediný krok.

Postup metódou 10/60 krok za krokom

1. Fazule najskôr preberte

Suchú fazuľu rozsypte na tanier alebo pracovnú plochu a odstráňte poškodené, scvrknuté či podozrivé zrná. Zároveň odstráňte prípadné nečistoty.

Potom ju dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

2. Prvé varenie trvá 10 minút

Fazuľu vložte do väčšieho hrnca a zalejte ju dostatočným množstvom studenej vody. Vody dajte radšej viac, pretože fazuľa počas varenia zväčšuje svoj objem.

Priveďte ju do varu a varte približne 10 minút. Ak sa na hladine vytvorí pena, môžete ju priebežne odstrániť lyžicou.

3. Vodu zlejte

Po desiatich minútach fazuľu sceďte. Prvú vodu už nepoužívajte.

Fazuľu môžete krátko prepláchnuť a vrátiť ju späť do čistého hrnca.

4. Pridajte čerstvú vriacu vodu

Fazuľu zalejte novou vriacou vodou. Mala by siahať niekoľko centimetrov nad fazuľu.

Teraz môžete pridať bylinky a koreniny podľa toho, na čo chcete fazuľu použiť.