Prečo variť vlašské orechy v škrupine? Tento starý trik sa oplatí poznať a takto ich využijete v kuchyni

Potrebujete:

Na orechový základ:

• 120 g celých vlašských orechov v škrupine
• 3 vajcia
• štipku soli
• Na kuraciu vrstvu:
• 300 g varených kuracích pŕs
• 100 g sušených sliviek
• 100 g tvrdého syra

Na domácu cesnakovú omáčku:

• 1 vajce
• ½ ČL soli
• ½ ČL sladidla podľa chuti
• 1 ČL horčice
• 1 PL citrónovej šťavy
• 200 ml rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku

Postup:

Príprava orechového základu:

Vlašské orechy vložte do vriacej vody a varte približne 5 minút. Potom ich vyberte a nechajte vychladnúť natoľko, aby ste s nimi mohli bezpečne manipulovať.

Orechy rozlúsknite a vyberte jadrá. Skontrolujte ich a odstráňte prípadné kúsky škrupiny.

Jadierka vložte do mixéra, pridajte 3 vajcia a štipku soli. Rozmixujte na súvislú zmes.

Nemusíte ju rozmixovať úplne dohladka. Ak v nej zostanú drobné kúsky orechov, výsledné jedlo bude mať zaujímavejšiu štruktúru.

Pripravte kuraciu náplň:

Uvarené kuracie mäso nechajte vychladnúť a potom ho nakrájajte na malé kúsky alebo natrhajte vidličkou.

Sušené slivky nakrájajte na menšie kúsky. Ak sú veľmi suché, môžete ich predtým na niekoľko minút namočiť do teplej vody a následne dobre osušiť.

Tvrdý syr nastrúhajte nahrubo.

Kuracie mäso, sušené slivky a syr premiešajte v miske. V tejto fáze už nemusíte pridávať veľa korenín, pretože výraznú chuť dodajú syr, orechy, cesnaková omáčka a slivky.

Jednoduchá cesnaková omáčka

Do vysokej nádoby vložte vajce, soľ, sladidlo, horčicu, citrónovú šťavu a pretlačený cesnak.

Pridajte olej a pomocou ponorného mixéra pripravte hustú emulziu podobnú domácej majonéze.

Pri práci so surovým vajcom používajte čerstvé vajce z bezpečného zdroja a hotovú omáčku uchovávajte v chladničke. Ak nechcete používať surové vajce, môžete namiesto tejto omáčky použiť hotovú majonézu alebo pripraviť jednoduchý jogurtový cesnakový dip.

Vrstvenie

Menšiu zapekaciu formu alebo pekáč zľahka potrite olejom.

Na dno rozotrite pripravenú orechovo-vaječnú zmes. Snažte sa vytvoriť rovnomernú vrstvu.

Na ňu rozložte zmes vareného kuracieho mäsa, sušených sliviek a strúhaného syra.

Povrch môžete jemne uhladiť.

Pečenie

Rúru predhrejte na 175 °C.

Formu vložte do rúry a pečte približne 20–25 minút, kým povrch nezíska jemnú zlatistú farbu a vajcia v orechovom základe sa úplne neupečú.

Po upečení nechajte jedlo niekoľko minút odpočinúť. Potom ho môžete nakrájať na porcie.

Cesnakovú omáčku môžete podávať samostatne alebo ňou jednotlivé porcie jemne preliať.