Tma a chlad sú pri skladovaní základ
Najlepším miestom na uskladnenie zemiakov je chladná, tmavá a dobre vetraná pivnica alebo podobný priestor. Teplota by mala byť stabilná a nemala by klesnúť pod bod mrazu. Ako vhodné rozpätie sa často uvádza približne 4 až 7 °C.
Príliš vysoká teplota podporuje klíčenie a zemiaky môžu postupne mäknúť. Rovnako dôležité je chrániť ich pred svetlom. Ak sú zemiaky vystavené svetlu, môžu začať zelenať.
Preto ich neskladujte na svetlom mieste, pri okne ani tam, kde na ne dopadá denné svetlo. Debničky je vhodné umiestniť do tmavého priestoru a zároveň ich neprepĺňať, aby okolo zemiakov mohol cirkulovať vzduch.
Čo robiť s naklíčenými a zelenými zemiakmi?
Pri zemiakoch sa môže počas skladovania objaviť klíčenie. Malé klíčky na pevnom zemiaku možno odstrániť spolu s časťou okolitej dužiny. Zemiaky, ktoré sú výrazne zelené, mäkké, horké alebo silno naklíčené, je však bezpečnejšie vyhodiť.
Zelené časti a klíčky môžu obsahovať zvýšené množstvo prirodzených glykoalkaloidov. Preto nie je dobré spoliehať sa na to, že stačí odstrániť iba úplne zelenú šupku alebo jeden malý klíček. Pri výrazne zmenených zemiakoch je lepšie neriskovať.
A čo jablko v debničke so zemiakmi?
Možno ste už počuli o domácej rade, podľa ktorej stačí medzi zemiaky vložiť jablko a hľuzy potom nebudú klíčiť. Táto rada sa traduje celé roky, no nemožno ju považovať za spoľahlivý spôsob skladovania.
Jablká prirodzene uvoľňujú etylén a jeho pôsobenie na zemiaky závisí od množstva aj konkrétnych podmienok skladovania. Navyše dozrievajúce alebo hnijúce ovocie môže v spoločnom priestore skôr predstavovať ďalší problém.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“