Zemiaky patria medzi základné potraviny, ktoré sa oplatí mať doma vo väčšej zásobe. Na jeseň ich býva dostatok a pri správnom uskladnení môžu zostať pevné a kvalitné dlhé mesiace. Nestačí však len uložiť celé vrece do pivnice a zabudnúť naň. O tom, či zemiaky vydržia až do jari, rozhoduje najmä teplota, tma, dostatok vzduchu a pravidelná kontrola.
Môj dedko sa pri skladovaní nespoliehal na žiadne komplikované domáce recepty. Mal jednoduchý systém, ktorý dodržiaval počas celej zimy. Zemiaky pravidelne kontroloval a každý poškodený alebo začínajúci hniť okamžite odstránil. Práve táto obyčajná zásada môže výrazne pomôcť zabrániť tomu, aby sa hniloba rozšírila na ostatné hľuzy.
Zemiaky treba pravidelne kontrolovať
Jednou z najväčších chýb je uložiť zemiaky na niekoľko mesiacov bez jedinej kontroly. Stačí totiž jedna poškodená, príliš vlhká alebo nahnitá hľuza a problém sa môže postupne rozšíriť aj na zdravé zemiaky.
Ideálne je preto zásoby každých pár dní alebo aspoň pravidelne prezrieť. Všímajte si najmä zemiaky, ktoré sú:
- mäkké alebo príliš vlhké,
- poškodené či narezané,
- plesnivé,
- nepríjemne zapáchajúce,
- začínajú hniť,
- výrazne klíčia.
Poškodené kusy je najlepšie oddeliť od ostatných a zemiaky, ktoré sú ešte v poriadku, priebežne spotrebovať.
Zabudnite na uzavreté plastové vrecká
Dedko skladoval zemiaky v drevených debničkách, kde mohol medzi jednotlivými hľuzami voľne cirkulovať vzduch. Práve dostatočné vetranie je pri dlhodobom skladovaní veľmi dôležité.
Zemiaky nie je vhodné uzatvárať do nepriedušných plastových vriec. Ak sa v nich nahromadí vlhkosť, vytvárajú sa podmienky vhodné na vznik plesní a hniloby. Oveľa lepšie sú vzdušné debničky, koše alebo iné nádoby, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu.
Dôležité je tiež zemiaky pred uskladnením neumývať. Ak sú od hliny, nechajte ich najprv dôkladne preschnúť a zeminu jemne odstráňte. Umývanie si nechajte až tesne pred varením alebo inou tepelnou úpravou.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“