Kôpor najskôr preberiem a odstránim zažltnuté alebo príliš hrubé časti. Dobre ho umyjem a potom rozložím na čistú utierku alebo papierové obrúsky.
Práve dôkladné vysušenie je veľmi dôležité. Kôpor musí byť pred solením úplne suchý, pretože prebytočná voda v poháriku nie je žiaduca.
Suchý kôpor najemno nasekám aj s jemnými stonkami. Vložím ho do väčšej misy, pridám soľ a všetko dobre premiešam rukami.
Zmes nechám približne 15–20 minút odstáť. Kôpor počas tohto času trochu zľahne a pustí šťavu.
Potom ho natlačím do čistých a suchých malých pohárikov. Lyžicou ho poriadne utlačím, aby medzi jednotlivými vrstvami zostalo čo najmenej vzduchu. Na vrch môžeme nasypať ešte úplne tenkú vrstvu soli.
Poháriky uzavriem viečkami a uložím do chladničky.
Prečo sa mi tento spôsob osvedčil?
Takto pripravený kôpor zostáva krásne zelený a výrazne aromatický. Navyše ho netreba rozmrazovať – v zime jednoducho otvorím pohárik, naberiem lyžičku a pridám ho priamo do boršču, polievky, zemiakov, omáčky, prívarku alebo dusenej zeleniny.
Treba však myslieť na jednu dôležitú vec: jedlo najskôr nesolíme. Kôpor už obsahuje pomerne veľa soli, preto ho najprv pridáme do hotového jedla, premiešame, ochutnáme a až potom podľa potreby dosolíme.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“