Zdá sa, že ste všetko urobili ako vždy: zelenina bola čerstvá, poháre čisté a nálev ste pripravili podľa rokmi overeného receptu. O pár dní sa však viečko zrazu vydulo, nálev sa zakalil alebo sa uprostred noci zo špajze ozvalo charakteristické „puknutie“.
Poháre však „nestrieľajú“ bez príčiny. Vo väčšine prípadov sa vo vnútri začnú aktívne množiť mikroorganizmy, vzniká plyn a zvyšuje sa tlak. A často sa problém skrýva v jednej malej chybe, ktorú ste urobili počas zavárania.
1. Pohár ste umyli, ale to nestačí
Aj dokonale čistý pohár na pohľad nemusí byť úplne bezpečný. Osobitnú pozornosť venujte okrajom, závitu a miestam, kde mohli zostať zvyšky starej zaváraniny.
Poháre a viečka pripravujte podľa zvoleného spôsobu zavárania a všetko použité náčinie musí byť čisté. Ak recept vyžaduje sterilizáciu, neskracujte jej čas „od oka“.
2. Do pohára sa dostala pokazená zelenina
Jedna mäkká paradajka, nahnitá uhorka alebo poškodená paprika môžu pokaziť celý pohár. Odrezať podozrivé miesto a zvyšok plodu použiť na dlhodobé skladovanie preto nie je najlepší nápad.
Na zaváranie vyberajte čerstvú, pevnú zeleninu bez hniloby, plesne a iných známok poškodenia. Aj bylinky treba pred použitím dôkladne umyť.
3. Zmenili ste pomer v náleve
Jedným z najnebezpečnejších zlozvykov je riadiť sa heslom: „Octu dám menej, pretože nemám rada kyslé.“
V overených receptoch nie je pomer vody, kyseliny, surovín a spôsob tepelného spracovania náhodný. Svojvoľné zníženie množstva octu alebo inej kyslej zložky môže spôsobiť, že zaváranina nebude bezpečná.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“