Smotana na šľahanie je súčasťou našich obľúbených receptov alebo lahodných domácich omáčok. Hoci sa môže zdať, že pripraviť ju nie je vôbec problém, vždy je dobré poznať zopár trikov, ktoré používajú aj šéfkuchári v profesionálnych kuchyniach. Možno vás tiež bude zaujímať, že profíci nikdy nepoužívajú stužovač, ten totiž síce udrží tvar, ale zhoršuje výslednú chuť šľahačky. Šľahačka so stužovačom teda nikdy nebude tak chutná!
Aby sa vám vydarila toto nikdy nepodceňte!
Nezabúdajte na jednu základnú zásadu – nikdy nie menej ako 33% percent tuku.
Dokonale ušľahaná bez stužovača
Nepoužívajte chémie, stavte na osvedčené triky. Ak chcete šľahačku perfektne tuhú a tak, aby aj držala, základom je poriadne ju vychladiť. Stačí, ak ju pred šľahaním vložíte na 15 minút do mrazničky. To však nie je všetko, aby ste dosiahli dokonalý výsledok, vložte do mrazničky aj metličky, ktorými budete šľahačku šľahať.
Nikdy nešľahajte dlhšie ako 1-2 minúty. Počas šľahania miskou jemne otáčajte.
Trik starých materí
Ak chcete, získať perfektne ušľahanú šľahačku, ktorá dokonale drží tvar, pridajte počas šľahania vaječný bielok.
Šľahačka bude držať tvar niekoľko dní
Profesionálny namiesto bielka používajú obyčajnú želatínu – výsledkom je šľahačka, ktorá drží tvar aj niekoľko dní. Stačí, ak 1 a ½ lyžičky želatíny rozpustíte vo vodnom kúpeli, do ktorého pridáte aj 2 lyžice smotany na šľahanie a ušľaháte. Zvyšok smotany sa ušľahá na hmotu, ktorá je redšia ako klasická šľahačka a vmieša do nej želatínová zmes. Obe zmesi ušľaháme na tuhú šľahačku bez hrudiek. Hneď navrstvíme na dezerty a dáme vychladiť. Šľahačka nespadne. Narozdiel od stužovača, želatína nemení chuť šľahačky!
Nemáte doma šľahačku? Úplne jednoducho si ju vyrobíte z mlieka!
Potrebujeme:
¼ šálky vody
10 g želatíny
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“