Najväčšia chyba, ktorú robia Slováci s mletým mäsom: Môže vás vyjsť poriadne draho!

Mleté mäso patrí medzi najčastejšie používané suroviny v slovenských domácnostiach.

Pripravujeme z neho fašírky, karbonátky, plnené papriky, holúbky, lasagne či obľúbenú bolonskú omáčku.

Napriek tomu mnoho ľudí stále robí jednu závažnú chybu, ktorá môže ovplyvniť nielen chuť jedla, ale aj bezpečnosť celej kuchyne.

Reč je o umývaní mletého mäsa pod tečúcou vodou.

Tento zvyk si mnohí osvojili od rodičov či starých rodičov v domnení, že mäso bude čistejšie a bezpečnejšie na konzumáciu.

V skutočnosti však odborníci na bezpečnosť potravín upozorňujú, že ide o úplne zbytočný krok, ktorý môže narobiť viac škody ako úžitku.

Prečo by ste mleté mäso nikdy nemali umývať?

Mnohí ľudia veria, že opláchnutím mäsa odstránia baktérie a nečistoty.

Pravda je však úplne iná. Voda totiž nedokáže zničiť nebezpečné baktérie, ako sú salmonela alebo baktérie rodu Escherichia coli.

Namiesto toho ich môže rozšíriť po celej kuchyni.

Pri oplachovaní mäsa vznikajú drobné kvapôčky vody, ktoré sa rozstrekujú do okolia.

Baktérie sa tak môžu dostať na drez, pracovnú dosku, kuchynské náradie, utierky alebo dokonca na potraviny, ktoré sa nachádzajú v blízkosti.

Tento jav sa označuje ako krížová kontaminácia a patrí medzi najčastejšie príčiny šírenia potravinových infekcií v domácnostiach.

Mleté mäso je špecifické

Na rozdiel od celých kusov mäsa sa baktérie pri mletom mäse nenachádzajú iba na povrchu.

Počas mletia sa môžu dostať do celého objemu výrobku.

Práve preto odborníci zdôrazňujú, že jediným spoľahlivým spôsobom zničenia mikroorganizmov je dôkladná tepelná úprava.

Vysoká teplota počas smaženia, pečenia alebo varenia dokáže baktérie bezpečne zlikvidovať, zatiaľ čo obyčajná voda nemá na ich životaschopnosť prakticky žiadny vplyv.