Šúpanie vajec sa zdá byť jednoduché, ale keď sa škrupina odlepí spolu s polovicou bielka, nespokojnosť narastá.
Preto sa na internete ako huby po daždi objavujú triky na rýchle odstránenie škrupiny bez poškodenia hladkého povrchu vajíčka.
Dnes vám okrem iného priblížime metódu „s pohárom“, ktorá je naša najobľúbenejšia.
Keď plánujete vajíčkový nátierku na raňajky, nie je až také dôležité vybrať zo škrupiny krásne, celé vajíčka.
Pri receptoch na plnené vajíčka napríklad na Veľkú noc je to však dôležité.
Ako ošúpať vajcia?
Niektorí ľudia premýšľajú dopredu a počas varenia pridávajú do vody sódu bikarbónu, aby zvýšili pH bielka, a tým oslabili väzbu medzi škrupinou a tenkou membránou, ktorá bielok pokrýva.
Toto funguje dobre s čerstvými vajcami, kde je väzba veľmi silná. Bohužiaľ, sóda bikarbóna môže mierne ovplyvniť chuť vajec.
Je užitočné vložiť surové vajcia na varenie do horúcej vody.
Len buďte opatrní: vajcia by nemali byť priamo z chladničky, pretože by praskli. Preto je dobré ich vybrať vopred, aby dosiahli izbovú teplotu, alebo ich krátko zohriať pod teplou vodou z vodovodu.
Keď sa takto pripravené vajce vloží priamo do vriacej vody, dôjde k priaznivému teplotnému šoku – bielok sa rýchlo zrazí tesne vedľa škrupiny, skôr ako sa môže natrvalo „prilepiť“ k vnútornej membráne.
Tento jednoduchý fyzikálny proces umožňuje, aby sa škrupina po uvarení a vychladnutí odlúpla takmer jedným pohybom.
Tým sa vajce zanechá dokonale hladké.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“