Ako na to:
Do misy nalejte studené mlieko (to môže byť aj riedené – polovica mlieka, polovica vody).
Pridajte 1 čajovú lyžičku soli na 250 ml tekutiny a dobre premiešajte.
Rybie filety či porcie vložte do tejto kúpele a nechajte odpočívať 10–15 minút.
Následne rybu osušte papierovou utierkou, jemne osoľte, okoreňte a pripravte podľa obľúbeného receptu.
Prečo to funguje?
mlieko neutralizuje rybací zápach,
soľ mäso jemne „napumpuje“ vlhkosťou a urobí ho krásne šťavnatým,
proteíny v mlieku zjemnia textúru mäsa, takže sa po tepelnej úprave doslova rozpadá vidličkou,
na povrchu vznikne jemná, rovnomerná kôrka – presne ako pri profesionálnej príprave.
Po tomto kroku bude aj obyčajná ryba pôsobiť ako pokrm, ktorý by Vám priniesli v špičkovej reštaurácii.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“