Sušenie tiež ovplyvňuje chuť húb, ktorá sa stáva výraznejšou a zhustenou.
Aj malé množstvo sušených húb môže obohatiť chuť jedál, ako sú napríklad halušky s kapustou a hríbmi, či rôzne omáčky.
Na sušenie sú najvhodnejšie hríby dubáky a iné jedlé druhy húb s pevnou dužinou.
Huby, ktoré sa neodporúča sušiť
Nie všetky druhy húb sú vhodné na sušenie.
Niektoré môžu stratiť chuť, alebo sa ich zložky môžu stať nevhodnými na konzumáciu.
Medzi huby, ktoré sa neodporúča sušiť, patria:
Kuriatka: Tieto huby napriek svojej jedinečnej chuti sušením zhorknú a strácajú arómu.
Plávky: Počas sušenia sa drobia, čím sa stávajú nevkusnými a ťažko použiteľnými.
Rýdziky: Obsahujú veľa bielkovín, ktoré sa počas sušenia rozkladajú a uvoľňujú toxíny škodlivé pre zdravie.
Čírovka: Najmä so šupkou na klobúkoch, je ťažko stráviteľná a môže spôsobiť tráviace problémy.
Pre tieto huby je lepšie zvoliť iné spôsoby skladovania, ako je sušenie.
Ako správne sušiť huby
Pre úspešné sušenie húb je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel…
Príprava húb
Huby musia byť zbavené vlhkosti.
Na sušenie sú najlepšie klobúky.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“