Jeho slová ukazujú, že výroba čokolády zahŕňa proces temperovania.
Vďaka tomu sa čokoláda zahreje a ochladí, aby získala patričnú tvrdosť a lesk.
Podľa jeho slov je čokoláda podrobená takémuto procesu bez akýchkoľvek škvŕn.
Tuk a cukor
Za povlak na čokoláde môžu byť zodpovedné dva faktory: tuk a cukor.
Ako sa líšia?
V prvom prípade ide o zmenu teploty alebo nesprávny spôsob skladovania čokolády.
Vplyvom vysokej teploty sa tuk v čokoláde začne topiť.
Keď sa ochladí, zmení sa na biely povlak.
Cukrová vrstva zase súvisí so zmenami vlhkosti.
Potom sa kryštály cukru rozpustia a na povrchu čokolády sa vytvorí biely povlak.
Tento jav môže nastať, keď čokoláda vychladne.
Rozlíšiť dôvod povlaku len podľa vzhľadu, môže byť náročná úloha.
Môžete si však urobiť rýchly test.
Ak je povlak na čokoláde hladký na dotyk, pravdepodobne ide o mastný povlak.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“