Červená cibuľa
Rozhodne najvýraznejšia z cibuľovej rodiny vďaka svojmu výraznemu a typickému sfarbeniu šupy, ale aj dužiny. Chuťovo je najpodobnejšia žltej cibuli, ale jednotlivé vrstvy nie sú také jemné a mäsité. Táto cibuľa je najvhodnejšia na použitie v surovom stave a používa sa napríklad do šalátov, dressingov a studených predjedál. Môže za to najmä fakt, že táto cibuľa pokrmy nielen oživí svojou farbou, ale zároveň má aj najjemnejšiu chuť. Čím dlhšie túto cibuľu varíme, tým viac stráca farbu. Najčastejšie sa preto pri varení používa s tmavšími omáčkami a redukciami, ktoré stratu farby čiastočne vykompenzujú.
Červenú cibuľu krájajme vždy keramickým alebo plastovým nožom, pri kontakte s kovovým rýchlo oxiduje a zhorkne.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“