Čítate 2. stranu článku...
Čo sú aldehydové chemikálie?
Sú to organické molekuly, ktoré obsahujú atóm uhlíka naviazaný na atóm vodíka a kyslíka dvojitou väzbou, a existuje niekoľko odlišných druhov tejto látky. Rôzne aldehydy majú výraznú vôňu, vrátane koriandru.
V prípade koriandru existuje viac ako jeden aldehyd, ktorý spôsobuje jeho charakteristickú vôňu; presne ten istý aldehyd je vedľajším produktom pri výrobe mydla.
Náhoda? Zrejme nie.
Gén OR6A2 nie je jediný, ktorý prispieva k „nechuti“ z koriandra. Vedci sa domnievajú, že existuje niekoľko ďalších, ale teraz vieme, že tento gén hrá hlavú úlohu v otázke, prečo koriander chutí niektorým ľuďom ako mydlo.
Takže ak nabudúce budete niekoho počuť, ako sa sťažuje na chuť koriandru, nerobte unáhlené závery! Za túto nechuť totiž zrejme môže biologický kód jedinca, takže si nevymýšľa.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“