Tento lahodný základný krém môžete použiť na tortu, ale dá sa použiť na akýkoľvek dezert.
Pôsobí veľmi ľahko, jemne a nadýchane, ale nenechajte sa oklamať, je veľmi sýty.
Vynikajúci recept na domáci základný krém do dezertov z youtube kanála Martina Jindřichovská.
Potrebujeme:
250 g masla
250 ml smotany na šľahanie
5 žĺtkov
100 g práškového cukru
Postup:
Do hrnca nalejeme smotanu na šľahanie. Preložíme na sporák.
Na miernom ohni privedieme do varu.
Do misky nasypeme cukor a pridáme žĺtky.
Mixérom vyšľaháme do peny.
Do zmesi zo žĺtkov a cukru budeme počas šľahania opatrne prilievať horúcu smotanu.
Mixér nastavíme na vysokú rýchlosť a zmes prelejeme do rajnice.
Je dôležité dobre miešať na miernom ohni, inak by sa krém mohol zraziť.
Krém počas varenia neustále miešame a sledujeme.
V prípade potreby regulujeme výšku plameňa.
Keď sa prestanú objavovať bublinky, krém už bude o chvíľku uvarený.
Hotový krém odporúčame precediť.
Krém necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Maslo izbovej teploty vyšľaháme do hustej peny.
Do našľahaného masla za stáleho šľahania postupne pridávame vychladnutý krém.
Krém preložíme do misky a vložíme do chladničky.
Existuje mnoho spôsobov, ako vylepšiť tento základný tortový krém. Tu je niekoľko tipov:
Chuť:
Pridajte extrakt: Do krému pridajte lyžičku vanilkového extraktu, mandľového extraktu alebo rumového extraktu pre hlbšiu chuť.
Zjemnite ho: Pridajte štipku soli do krému, aby ste vyvážili sladkosť.
Použite kvalitné suroviny: Použite originálne maslo a nie stužený tuk, tiež siahnite po smotane s vysokým obsahom tuku pre bohatšiu chuť.
Pridajte nové prísady: Do krému pridajte čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky, pre ovocnú príchuť.
Vytvorte čokoládovú verziu: Rozpustite čokoládu a pridajte ju do krému pre bohatú čokoládovú príchuť.
Pridajte koreniny: Do krému pridajte štipku škorice, muškátového orecha alebo kardamómu pre teplú a korenenú príchuť.
Textúra:
Šľahajte správny čas: Krém šľahajte, kým nestuhne a nevytvoria sa mäkké špičky. Neprešľahajte, aby ste predišli zrnitosti krému.
Pridajte stabilizátor: Do krému pridajte stabilizátor, ako je želatína alebo agar-agar, aby ste zabránili jeho stekaniu a zachovali jeho tvar.
Nechajte krém vychladnúť: Pred plnením torty nechajte krém vychladnúť v chladničke, aby stuhol a ľahšie sa s ním pracovalo.
Prezentácia:
Ozdobte tortu: Tortu ozdobte šľahačkou, čerstvým ovocím, orieškami alebo čokoládovou polevou.
Vytvorte vrstvenú tortu: Tortu naplňte rôznymi príchuťami krému pre vizuálne pútavý a chutný dezert.
Použite zdobiace vrecko: Na vytvorenie profesionálne vyzerajúcich vzorov na torte použite zdobiace vrecko naplnené krémom. S trochou kreativity môžete vytvoriť tortový krém, ktorý je chutný, nadýchaný a dokonale doplní vašu obľúbenú tortu.
Experimentujte s rôznymi príchuťami, textúrami a prezentáciami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Prajeme vám dobrú chuť!
Video návod:
Dobré médiá