Večere pripravujem v umývačke riadu a šetrím peniaze: Metódu „sous-vide“ používjú aj najväčší šéfkuchári!

Metódu „sous-vide“ využívajú aj najväčší šéfkuchári.

Suvidovanie je kulinárska technika, ktorá spočíva vo varení mäsa (alebo iných potravín) za nízkych teplôt v uzavretých vakuových vreckách.

Varenie v umývačke riadu má každým rokom viac a viac priaznivcov.

Ako uvádza portál genialne, ide o dosť kontroverznú metódu, ktorá vám pomôže pripraviť zaujímavé jedlo.

Príprava jedla v umývačke riadu je založená na metóde suvidovania.

Nie je to nič iné ako varenie jedla, ktoré je predtým zabalené do vákuových vrecúšok.

Vďaka tomu je možné pokrm pripravovať na pare alebo vo vode.

Táto metóda bola vyvinutá v roku 1970 francúzskym šéfkuchárom.

Celý proces varenia prebieha pri nízkych teplotách a trvá niekoľko hodín.

Dva spôsoby varenia v umývačke riadu

Prvý spôsob

Podobne môžete skúsiť pripraviť jedlo v umývačke riadu.

To je vlastne dosť nezvyčajné, no konečný výsledok vás určite prekvapí.

Mäso varené v umývačke riadu si zachováva svoju jemnú štruktúru a získava zaujímavú chuť.

Najprv však zvážte jednu vec.

V umývačke riadu takto varte len vtedy, ak do nej nedávate špinavý riad a tabletu na umývanie.

Ak by ste jedlo pripravovali počas umývania riadu, hrozí, že jedlo dobre neochránite a do jedla sa môžu dostať saponáty.

Preto treba pri tejto metóde použiť umývačku riadu bez kapsúl a leštidiel.

Druhý spôsob umožňuje šetriť vodu a elektrinu

Čo môžete variť v umývačke riadu?

Výrobky, ktoré bežne varíme vo vode, sú ideálne na prípravu v umývačke riadu.

Môžete ich teda pokojne zabaliť do plastového vrecka a vložiť do umývačky riadu:

• ryby (najmä losos)
• morské plody
• mäso (najmä hydina)
• krúpy
• nejaké ovocie
• niektoré druhy zeleniny (brokolica, karfiol, špargľa)
• vajcia

Nepokúšajte sa však do umývačky vkladať tvrdé výrobky (napríklad zemiaky alebo cviklu).

Pred vložením jedla do umývačky riadu ho riadne zaistite.

Jednotlivé ingrediencie môžete vložiť do pohárov a dobre uzavrieť.

Dobre samozrejme poslúžia aj bezvzduchové igelitové vrecká a alobal (mäso môžete pevne zabaliť).

Recept na vajíčka z umývačky riadu

Každé vajce vložte do dvoch plastových vrecúšok.

Uistite sa, že v nich nie je vzduch a dobre ich zaistite (môžete použiť gumičky).

Je to preto, aby sa do nich nedostala voda.

Potom vložte vrecká do horného koša umývačky riadu a zapnite zariadenie.

Veľa šťastia!