Tento trik učia v stravovacích zariadeniach: Použite ho pre dokonalé fašírky, z ktorých nebude odkvapkávať tuk!

Fašírky z mletého mäsa sú klasikou našej kuchyne.

Niet sa čomu čudovať, sú jednoduché na prípravu, ale aj mimoriadne chutné.

Každý kuchár má svoj patent na dokonalé mleté mäso, no niet pochýb, že základom tohto jedla je kvalitné mäso.

 

 

...

Tradičný recept na lahodné fašírky z portálu haps.

Suché fašírky z hydiny? Už nikdy viac!

Tradične sa fašírky pripravujú z bravčového mäsa.

Na toto jedlo sa oplatí použiť mäso z pliecka alebo šunku.

Ak plánujete hydinovú verziu, pridajte do zmesi trochu mlieka alebo bieleho jogurtu.

Vďaka tomu nebudú fašírky suché.

 

 

Fašírky nasajú tuk? Odstráňte tento problém jedným jednoduchým trikom

Mnoho ľudí sa sťažuje, že fašírky pri vyprážaní absorbujú príliš veľa tuku.

Na riešenie tohto problému môžete použiť jednoduchú metódu.

 

 

Na niektorých gastronomických školách sa žiaci učia, že do mäsovej hmoty je dobré pridať trochu strúhaných zemiakov.

Ako pripraviť rýchle fašírky so zemiakmi?

 

 

Potrebujeme:

0,5 kg mletého mäsa

1 vajce

strúhanku

1 zemiak

soľ

korenie

granulovaný cesnak

olej na vyprážanie

Postup:

Mleté mäso vložíme do misy a okoreníme.

Pridáme vajce a tri polievkové lyžice strúhanky.

 

 

Hmotu premiešame.

Surový, ošúpaný zemiak nastrúhame, prebytočnú tekutinu zľahka vytlačíme a pridáme k mäsu.

 

 

Všetko premiešame.

Keď sa suroviny spoja, v rukách formujeme malé fašírky.

 

 

Potom ich obalíme v strúhanke a opražíme na oleji.

Keď sú hotové, oplatí sa ich vyžmýkať do papierovej utierky.

 

 

A môžeme servírovať.

Trik môjho deda pre najlepšie fašírky – pridajte túto netradičnú prísadu

Fašírky – základný recept

 

 

Ingrediencie:

500 g mletého mäsa (bravčové alebo hovädzie a bravčové), najlepšie mleté

3 plátky vianočky (áno, klasickej sladkej vianočky)

1 vajce

pohár mlieka

1 cibuľa

3 lyžice strúhanky

1 lyžica pšeničnej múky  na posypanie

1 čajová lyžička majoránu

1 čajová lyžička tymiánu

soľ a korenie podľa chuti

olej na vyprážanie

Postup:

Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Vložte mäso a cibuľu do misy.

 

 

Namočte vianočku (môže byť aj staršia) do mlieka.

Po pár minútach ju vyžmýkame z prebytočnej tekutiny a pridáme k mäsu.

Vďaka takémuto prídavku – namiesto často pridávanej strúhanky – bude hmota vláčnejšia, lahodnejšia a vyprážané fašírky – kypré a šťavnaté.

 

 

K mäsu pridáme vajíčko, posypeme majoránom a tymianom, korením a soľou a následne hmotu prehnetieme, aby sa dobre prevzdušnila.

Skvelá bude aj na jemnosť fašírok.

Z masy formujeme fašírky.

Každú obalíme v múke zmiešanej so strúhankou a dáme na panvicu s rozpáleným tukom.

Najlepšie je opražiť fašírky z oboch strán, potom panvicu prikryť, znížiť oheň a chvíľu opekať – vo vnútri budú mäkké a vláčne.

Ďalšie triky od vás

 

Používajte iba mäso, ktoré si sami nameliete. Ideálne je skombinovať tieto typy: bravčové, hovädzie, morčacie, jahňacie.

Na extra šťavnatosť stačí do mäsa primiešať nastrúhaný surový zemiak, alebo uvarenú roztlačenú mrkvu.

Aby mäso získalo šťavnatosť a miernu pikantnosť, pridajte doň najemno nakrájanú cibuľu. Je dobré ju predtým trochu osmažiť.

Skúsené gazdinky pridávajú do mäsa tesne pred smažením trochu drveného ľadu, ktorý s mäsom premiešajú a následne mäso smažia na panvici. Výhodou je, že mäso pri smažení nestratí šťavnatosť.

Pre šťavnatosť je dobré do mäsa pridať trochu masla.

 

 

Smažte mäso na rastlinnom oleji alebo rozpustenom masle. Vďaka tomu na mäsa vznikne krusta, ktorá udrží šťavnatosť mäsa. Mäso príliš často neotáčajte.

Prípadne môžete vyskúšať pred smažením namočiť mäso do rozšľahaného bielka. Výsledkom taktiež bude skvelá krusta, vďaka ktorej bude mäso chrumkavé a šťavnaté.

Dobrú chuť!

 

Foto: pexels
Foto: tjn
Foto: pixabay
Foto: pixabay
Foto: tjn
Foto: pixabay
Foto: tjn
Foto: tjn
Foto: pixabay
Foto: pixabay
Foto: pexels
Foto: pexels
Foto: pixabay