Vynikajúci nápad na nedeľný obed podľa GÜLSÜMÜN SARAYI TV. Namiesto toho, aby ste prirpavili hlavný chod a prílohu zvlášť, sksúste tento originálny nápad – chrumkavé stenienka zabalené v syrovo-zemiakovej zmesi. Je to vynikajúce nedeľné menu.
Potrebujeme:
kuracie stehná dolné
soľ, korenie
Zemiaková kaša:
500 g zemiaky
1 ks vajce
150 g syr tvrdý
vňať petržlenová
Na obaľovanie:
múka hladká
vajce
strúhanka
Postup:
Dolné kuracie stehná aj s kožou dáme variť do vriacej osolenej vody, môžete pridať bujón alebo korenie podľa vlastnej chuti. Varíme asi 20 minút podľa veľkosti. Mierne vychladnuté stehienka stiahneme z kože, šľachy hore narežeme a mäso rukou posunieme smerom dole, aby nám zostala čistá kosť ako rúčka. Stehienka odložíme bokom nech celkom vychladnú.
Zemiaky očistíme a uvaríme v osolenej vode. Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme vidličkou alebo metličkou, nie mixérom. Pridáme vajíčko, nastrúhaný tvrdý syr a ak chcete, tak aj nasekanú petrželku. Solíme opatrne, zemiaky sa varia v slanej vode a syr je tiež slaný. Kašu necháme vychladnúť. Keď s ňou začneme pracovať musí byť minimálne vlažná.
Na dosku si roztiahneme potravinársku fóliu. Do stredu dáme 2-3 lyžice kaše a roztiahneme ju vo vrstve asi 1cm. Do stredu položíme stehienko a pomocou fólie ho zabalíme do kaše tak, aby nám vznikol hruškoidný tvar. Dalo by sa to aj bez fólie ale s fóliou je to čistá práca, neušpiníte seba ani pracovnú dosku.
Takto pripravené a vo fólii zabalené stehienka dajte na 1-2 hodinky do mrazničky. Zamrazujeme ich preto, aby sa nám ľahšie obaľovali, pretože ináč by sa nám veľmi lepili na prsty. Mierne zamrazené stehienka odbalíme z fólie a obalíme v trojobale.
Obalené stehná poukladáme na plech, na pečiaci papier, pokvapkáme olejom a dám do rozpálenej rúry na 240 °C asi na 10 minút, potom zmiernim na 200 °C, stehná pootáčam a dopečiem ešte asi 10-15 minút do zlata.
Ak chcete môžete aj vyprážať na oleji, ja ale radšej pečiem.
Dobré médiá