Vynikajúce pagáčiky z cesta, ktoré je jemné a nadýchané ako pavučinka.
Vďaka syru sú ešte chutnejšie a lahodnejšie.
Tajomstvom jemného a nadýchaného cesta je prekladanie cesta – vďaka nemu vzniknú v ceste jednotlivé vrstvy a pagáče budú krásne vysoké.
Potrebujeme:
500 g múka hladká
250 g magarín
2 ks žltky
200 ml (1 téglik) smotana kyslá
100 ml vlažné mlieko
1 ČL cukor
30 g droždie
100 g syr strúhaný
Na potretie:
vajce
Na posypanie:
sezamové semienka
Postup:
Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a necháme ho asi 5 min vyrásť.
V múke roztrieme margarín.
Pridáme soľ, vaječné žltky a smotanu.
Pridáme aj kvások a strúhaný syr.
Syru môžete dať aj viac ako 100 gramov, budú chutnejšie.
Cesto necháme 15 min odpočinúť.
Pomocou valčeka si cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a prekladáme cesto zhora-dole , zdola-hore a nakoniec sprava-doľava a zľava-doprava až nám vznikne bochník.
Potom cesto zase rozvaľkáme na 1 cm a znova ho prekladáme ako v predchádzajúcom krkou.
Celkovo ho preložíme takto 3x.
Prekladanie cesta slúži na to, že pri pečení vzniknú pekné vrstvy a pagáče budú vyššie a nadýchané.
Po každom prekladaní by malo cesto odpočinút asi 20 min, ale netreba to dodržat, ak ste netrpezliví, stačí aj 5 minút.
Po poslednom preložení si cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrajujeme z neho kolieska.
Plech si vymastíme , poukladáme naň pagáče, môžeme na vrchu spraviť nožíkom mriežku.
Potrieme ich rozšlahaným vajcom, posypeme syrom a sezamom (alebo rascou).
Pečieme ich 20 minút na 180°.
Pagáčiky sú naozaj vynikajúce.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Dobré médiá