Tieto pagáče chystám skoro každý víkend. Sú vynikajúce ako slané pohostenie, alebo ako skvelé chrumkáče k vínečku. Ak sa večer chystáte pozerať hokej, určite napečte aspoń 2 plechy, určite pôjdu na odbyt.
Potrebujeme:
600 g hladkej múky
2 lyžice masti
2 žĺtky
300 ml kyslej smtoany
30 g čerstvého droždia
50 ml mlieka
Soľ – asi 1 lyžičku
1 lyžičku cukru
400 g oškvarkov
Na potieranie: 1 vajce
Postup:
V teplom mlieku rozmelíme kvasnice, pridáme cukor a necháme vyjsť kvások. Vo väčšej miske zmiešame preosiatu múku, masť, žĺtky, smotanu a pridáme aj kvások. premiešame a pridáme soľ. Vypracujeme jednotné cesto – podľa potreby pridajte múku alebo kyslú smotanu/mlieko. Cesto necháme 30 minút podkysnúť na teplom mieste.
Teraz ideme naprekladanie cesta. Na pomúčenú dosku vyklopíme cesto, rozvaľkáme na plát hrubý asi 1 cm a potrieme oškvarkami. Teraz cesto preložíme – zo všetkých strán do stredu. Prikryjeme a takto poskladané necháme cesto podkysnúť 30 minút. Znovu rozvaľkáme, preložíme a celkovo postup zopakujeme 3 x.
Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5 cm, vykrojíme pagáčiky a kým sa rúra zahreje, necháme podkysnúť. Potrieme vajíčkom a pri teplote 190-200 stupňov pečieme asi 15-20 minút, prípadne podľa potreby.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
zdroj: retrograd
Dobré médiá