Vynikajúci domáci syr, ktorý je podobný známemu a obľúbenému feta syru.
Teraz si ho podľareceptu z portálu souspark vyrobíte veľmi jednoducho aj sami doma.
Prečo sa oplatí pripraviť si domáci syr?
Zdravie:
Domáci syr je bez syridla, ktoré je u niektorých ľudí spájané s tráviacimi ťažkosťami. Je bohatý na bielkoviny, vápnik a vitamíny. Neobsahuje konzervačné látky a umelé prísady. Môžete si ho pripraviť z kvalitných surovín podľa vlastného výberu.
Chuť:
Syr má jemnú a lahodnú chuť, ktorá sa dá rôznymi bylinkami a korením upraviť podľa vašich preferencií. Je čerstvý a plný chuti.
Cena:
Domáci syr bez syridla je lacnejší ako kupovaný syr. Môžete si ho pripraviť v malom množstve, presne podľa vašej potreby.
Na prvý recept potrebujeme:
2 l mlieka
1,5 – 2 PL soli
400 g kyslej smotany
6 vajec
Postup:
Do hrnca si nalejte mlieko a pridajte soľ.
Premiešajte a priveďte do varu.
Ak nemáte radi príliš slaný syr, soli uberte.
Radšej si potom podľa chuti dosoľte.
Vyšľahajte vajcia. Keď mlieko vrie, pridajte k nemu vaječnú hmotu spolu s kyslou smotanou.
Dobre premiešajte, aby sa vajcia nezrazili.
Povarte asi 5 minút:
mali by ste vidieť, ako sa robia hrudky a srvátka sa oddelí.
Cedník vystelieme gázou vo viacerých vrstvách.
Nalejeme doňho hmotu.
Precedíme, potom dobre vyžmýkame.
Navrchu prekryjeme gázou a utlačíme.
Keď je syr úplne vychladnutý, zaťažíme ho a vložíme do chladničky.
Ak chcete, aby bol syr jemnejší, pridajte miesto smotany kefír (200 g).
Lacný domáci syr z octu na nerozoznanie od kupovaného
Potrebujeme:
1 liter mlieka (plnotučného, homogenizovaného)
100 ml octu (biely, vínny, jablčný)
1/2 čajovej lyžičky soli
Bylinky podľa chuti (petržlenová vňať, pažítka, oregano, bazalka)
Postup:
Mlieko nalejte do hrnca a zahrejte ho na cca 80°C (nemalo by vrieť). Ocot zmiešajte s trochou studenej vody a pridajte do mlieka.
Za stáleho miešania varte mlieko, kým sa zrazenina neoddelí od srvátky (cca 5-10 minút).
Odstavte hrniec z ohňa a nechajte ho 10 minút odpočívať. Vložte gázu do sita a sceďte zrazeninu.
Zrazeninu zabaľte do gázy a nechajte ju odkvapkať v sitku nad miskou (cca 30 minút).
Syr z gázy vyberte a vytvarujte do požadovaného tvaru. Syr vložte do misky so slanou srvátkou (cca 2 lyžice soli na 1 liter vody) a nechajte ho v nej odpočívať 12 hodín.
Syr vyberte zo srvátky, osušte ho a nechajte ho dozrieť v chladničke (cca 2-3 týždne).
Tipy:
Pre rýchlejší proces odkvapkania môžete zrazeninu zavesiť v gáze nad miskou.
Syr môžete ochutiť rôznymi bylinkami, korením, alebo sušenými paradajkami.
Dozrievaním syr získa pevnejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť.
Domáci syr bez syridla je chutný a zdravý, avšak nemá takú pevnú konzistenciu ako syr so syridlom.
Prajeme dobrú chuť!
Dobré médiá