Koľko žien v domácnosti, toľko spôsobov, ako pripraviť dokonalé mleté mäso.
Tieto fašírky sú zo štandardných surovín, no obsahujú aj jednu surovinu navyše, ktorá pozdvihne chuť celého jedla.
Čo sa oplatí pridať, aby boli naše fašírky mäkké, šťavnaté a na prvý pohľad lákavé?
Stavte na odporúčanie z portálu newsy a nebudete ľutovať.
Kvalitné mäso, pečivo, soľ, korenie, vajce, strúhanka – to je základný povinný zoznam ingrediencií pre tento typ jedla.
Stačí však v chladničke siahnuť po hustej smotane a otvoria sa pred vami nové kulinárske zážitky.
Dôležité sú však správne množstvá.
Aby sa mleté mäso ľahko sformovalo a následne vypražilo do zlatista.
Mleté mäso s prídavkom smotany
Aby bolo mleté mäso na fašírky nadýchanejšie, pridajte do takmer hotovej hmoty lyžicu hustej smotany.
Dôležitú úlohu tu zohráva, aby ste si vybrali kvalitnú smotanu.
Ideálna bude hustá 18% smotana.
Predpokladá sa, že na 500 g mäsa poslúži 1 polievková lyžica (cca 15 g) smotany.
Pred kombinovaním však dajte pozor na konzistenciu.
Niekedy sa totiž môže stať, že sa pečivo namočené v mlieku či vode nedostatočne vyžmýkalo a hmota bude riedka.
To isté platí, ak použijete väčšie vajíčko, ako obvykle.
Pri takýchto faktoroch je veľmi ľahké urobiť chybu v podobe nesprávnej hustoty zmesi.
Ak však cítime v rukách, že je konzistencia dostatočne kompaktná, no nie tvrdá, stačí smotanu jednoducho vmiešať do vopred pripraveného mäsa.
Ako miesiť hmotu, aby boli fašírky mäkké?
Miešanie hmoty z mletého mäsa sa môže zdať triviálne, ale nemali by sme podceňovať ani túto fázu.
Ak si mleté mäso meliete sami, môžete si zvoliť typ sitka a kontrolovať celú štruktúru mäsa.
Pri balenom mletom mäse sa musíme spoliehať na to, že sme si vybrali kvalitný mäsový výrobok.
Preto si pri ďalšom spájaní surovín nájdeme chvíľku na premiešanie mäsovej hmoty mierne navlhčenými rukami.
Zakaždým do nej vtlačíme trochu vzduchu, čo bude mať pozitívny účinok aj po vyprážaní.
Tak jednoduché a tak efektívne.
S vyššie uvedenými radami máte zaručené, že takto pripravený pokrm poteší celú rodinu.
Fašírky trochu inak
S fašírkami sa dá čarovať aj iným spôsobom.
Vyskúšajte tento recept, v ktorom vás možno prekvapí surovina, ktorá sa pridáva namiesto bežného bieleho pečiva.
Ingrediencie:
500 g mletého mäsa (bravčové alebo hovädzie a bravčové), najlepšie mleté
3 plátky vianočky (áno, klasickej sladkej vianočky)
1 vajce
pohár mlieka
1 cibuľa
3 lyžice strúhanky
1 lyžica pšeničnej múky na posypanie
1 čajová lyžička majoránu
1 čajová lyžička tymiánu
soľ a korenie podľa chuti
olej na vyprážanie
Postup:
Cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Vložte mäso a cibuľu do misy.
Namočte vianočku (môže byť aj staršia) do mlieka.
Po pár minútach ju vyžmýkajte z prebytočnej tekutiny a pridajte k mäsu.
Vďaka takémuto prídavku bude hmota vláčnejšia, lahodnejšia a vyprážané fašírky kypré a šťavnaté.
K mäsu pridajte vajíčko, posypte majoránom a tymianom, korením a soľou a následne hmotu prehnetieme, aby sa dobre prevzdušnila.
Skvelá bude aj na jemnosť fašírok.
Z masy formujeme fašírky.
Každú obalíme v múke zmiešanej so strúhankou a dáme na panvicu s rozpáleným tukom.
Najlepšie je opražiť fašírky z oboch strán, potom panvicu prikryť, znížiť oheň a chvíľu opekať – vo vnútri budú mäkké a vláčne.
Dobrú chuť!
Dobré médiá