Ak ste niekedy pripravovali džem s pomocou želírovacieho prípravku, možno ste zaregistrovali, že chuť nie je vôbec taká lahodná a plná, ako v prípade poctivých babičkiných džemov.
Navyše, ak ich používate na plnenie buchiet, pravdepodobne sa vám už stalo, že džem sa po upečení roztiekol po celom plechu – to preto, že želatína, ktorá je súčasťou týchto prípravkou sa teplom rozpustí.
Naučte sa, ako pripravovať džem len s pomocou prírodného pektínu, ktorý je v ovocí – správnou prípravou sa vám džem podarí vždy úžasne a perfektne zhustne.
A nepotrebujete ani gram želírovacieho prípravku.
Potrebujeme:
10 kg sezónneho ovocia – maliny, jahody, marhuľe ….
6 kg kr. cukru (môžeme použiť aj cukor trstinový), ak je ovocie extra sladučké, cukru môžeme ubrať
Postup:
Použiť môžete všetko ovocie bohaté na prírodný pektín, to znamená akékoľvek okrem čerešní a višní, ktoré by vám pri varení nezhustli dostatočne.
Ak z nich chcete uvariť džem bez chémie, pridajte na konci varenia chia semienka (na kilo ovocia asi 30-40 gramov), ktoré zmes zahustia.
Základom je vybrať len zrelé a nepoškodené kusy ovocia.
Ovocie nakrájame na menšie kúsky (maliny netreba).
A zasypeme cukrom.
Takto prirpavené necháme stáť 24 hodín.
Po uplynutí tohoto času dobre premiešame.
Do ďalšieho širokého kastróla (asi 4 l) odoberieme približne 1 liter zmesi.
Varíme, kým sa za varechou nerobí cestička (tzn. že na chvíľu vidíme za varechou dno kastróla).
Ak si nie ste istí, či je džem dosť hustý, dajte trochu z neho na vychladený tanierik.
A vložte do chladničky.
O pár minút budete vidieť, aký hustý bude džem po vychladnutí.
Uvarenú dávku vylejeme do hrnca, ktorý je tak veľký, aby sa do neho vošiel všetok džem (7-8 litrov).
Postup opakujeme, kým neuvaríme všetko ovocie.
Potom džem vo veľkom hrnci ešte raz dobre prevaríme.
A dobre premiešame, aby bol všade rovnaký.
A naplníme ešte horúci do pohárov.
Zavrieme.
Na chvíľu obrátime, aby sa vysterilizovalo viečko.
A necháme chladnúť pod dekou do druhého dňa. Takýto džem vám z koláčov určite nevytečie.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Dobré médiá