Výborné papanie, z ktorého sa najedia aj poradny chlapi. Šťavnaté mäsko a placky z kysnutého cesta sú jednoducho ideálnym obedom do upršaného jesenného počasie. Navyše, je to výborné papanie!
Potrebujeme:
700 g bravčového pliecka
5 lyžíc oleja
Soľ, čierne mleté korenie, červenú papriku sladkú
2 ks cibule
1 strúčiky cesnaku
2 lyžice horčice
1 lyžicu rajčinového pretlaku
Zeleninový vývar
Na placky:
1 kg zemiakov
1/3 šálky mlieka
50 g čerstvého droždia
6-8 lyžíc múky
2 vajcia
2 lyžičky cukru
Soľ, čierne mleté korenie
Zelenú cibuľku
Postup:
Mäsko umyjeme, nakrájame a orestujeme na oleji a cibuľke. Keď sa mäsko zatiahne, osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka (podľa potreby podlejeme vývarom, alebo vodou, v ktorej si rozmiešame bujón). Vo vývare rozmiešame pretlak, horčicu, pretlačený cesnak a pridáme k mäsku. Necháme všetko spolu prevariť a keď je mäsko hotové, môžeme zložiť z plameňa.
Z vlažného mlieka, cukru a droždia prirpavíme kvások. Žĺtky oddelíme od bielkov a z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno, prebytočnú kvapalinu scedíme, ale na spodu kvapaliny nám ostane škrob, ktorý je dobré pridať do zemiakovej hmoty. K zemiakom pridáme aj kvások, žĺtky, preosiatu múku a nakrájanú cibuľku, osolíme, okoreníme a nakoniec do hmoty opatrne vmiešame aj sneh. Hmotu prikryjeme utierkou a necháme 30 minút odstáť.
Na panvici rozpálime olej a z cesta dávkujeme na panvicu jednotlivé placky. Smažíme z oboch strán.
zdroj: dajprzepis
Dobré médiá