Drevorubačské zemiakové placky s výborným mäskom na horčici: Neskutočne dobré papanie!

Výborné papanie, z ktorého sa najedia aj poradny chlapi. Šťavnaté mäsko a placky z kysnutého cesta sú jednoducho ideálnym obedom do upršaného jesenného počasie. Navyše, je to výborné papanie!

Výborné papanie, z ktorého sa najedia aj poradny chlapi. Šťavnaté mäsko a placky z kysnutého cesta sú jednoducho ideálnym obedom do upršaného jesenného počasie. Navyše, je to výborné papanie!

Potrebujeme:

700 g bravčového pliecka

5 lyžíc oleja

Soľ, čierne mleté korenie, červenú papriku sladkú

2 ks cibule

1 strúčiky cesnaku

Najlepšie nápady na váš e-mail

Nechajte sa inšpirovať! Každý deň vám pošleme súhrn najlepších nápadov priamo na váš e-mail.

2 lyžice horčice

1 lyžicu rajčinového pretlaku

Zeleninový vývar

Na placky:

1 kg zemiakov

1/3 šálky mlieka

50 g čerstvého droždia

6-8 lyžíc múky

2 vajcia

2 lyžičky cukru

Soľ, čierne mleté korenie

Zelenú cibuľku

Postup:

Mäsko umyjeme, nakrájame a orestujeme na oleji a cibuľke. Keď sa mäsko zatiahne, osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka (podľa potreby podlejeme vývarom, alebo vodou, v ktorej si rozmiešame bujón). Vo vývare rozmiešame pretlak, horčicu, pretlačený cesnak a pridáme k mäsku. Necháme všetko spolu prevariť a keď je mäsko hotové, môžeme zložiť z plameňa.

Z vlažného mlieka, cukru a droždia prirpavíme kvások. Žĺtky oddelíme od bielkov a z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno, prebytočnú kvapalinu scedíme, ale na spodu kvapaliny nám ostane škrob, ktorý je dobré pridať do zemiakovej hmoty. K zemiakom pridáme aj kvások, žĺtky, preosiatu múku a nakrájanú cibuľku, osolíme, okoreníme a nakoniec do hmoty opatrne vmiešame aj sneh. Hmotu prikryjeme utierkou a necháme 30 minút odstáť.

Na panvici rozpálime olej a z cesta dávkujeme na panvicu jednotlivé placky. Smažíme z oboch strán.

zdroj: dajprzepis