S týmto cestom sa pracuje absolútne dokonale, je jemné, vláčne a urobíte z neho všetko, na čo si len spomeniete – od závinov, cez buchty, kysnuté koláče, škoricové slimáky, až po slané dobrôtky. Ak pečiete sladké pečivo, odporúčam do cesta pridať viac cukru.
Potrebujeme:
2 hrnčeky vlažného mlieka
1/2 hrnčeka oleja
4 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
kocka droždia
1 ČL soli
1 ČL cukru
1 hrnček = 250ml
Postup:
Cesto prirpavíme ako klasicky: najskôr kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia.
Keď vyjde, pridáme ho do ostatných prísad a vypracujeme jednotné cesto a necháme prikryté kysnúť pri izbovej teplote, kým nezväčší svoj objem dvojnásobne.
Ja zvyknem cesto robiť v domácej pekárni.
Postup ako zvyčajne, po pekárničky najprv mokré prísady, potom suché, do prostriedku urobiť jamku, dať cukor a droždie a do okrajov soľ.
Z cesta robím absolútne všetko slané aj saldké pečivo. Odporúčam.
Lenka Vašková
Dobré médiá