Tiež neviete raz čas odolať týmto chrumkavým trubičkám plneným lahodným bielkovým krémom? Prinášame vám skvelý recept na domáce šamróny, plnené dvojakým krémom z bielkov a mascarpone. Budete sa zalizovať! :-)
Potrebujeme:
1 bal lístkového cesta rozmrazeného
Na mascarpone krém:
4 žĺtky
100 g kryštálového cukru
25 g kukuričného škrobu
25 g hladkej múky
1 lyžičku vanilkovej arómy (alebo 1 bal. vanilkového cukru)
250 g mascarpone
500 ml mlieka
Na bielkový krém:
4 bielky
200 g práškového cukru
Štipku rumovej arómy
1 lyžicu citrónovej šťavy
Postup:
Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na tenký plát. Z cesta vykrajujeme prúžky hrubé približne 2 cm a dlhé približne 20 cm. Prúžky obtočíme okolo roliek na prípravu šamrónov. Preložíme na pech vystlaný papierom na pečenie a upečieme dozlatista (pri teplote 200 stupňov približne 20 minút).
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky ušľaháme šľaháme po dobu 3 minút, potom pridáme cukor, a šľaháme ďalšie 3-4 minúty. Následne pridáme kukuričný škrob a vmiešame do hmoty tak, aby nevznikli hrudky. Nakoniec rovnako vmiešame aj múku, vanilkovú arómu a celú zmes ešte prešľaháme.
Do žĺtkového krému vmiešame 1/3 mlieka a zvyšok preložíme na plameň a zahrejeme. Keď je mlieko zohriate, pridáme vanilkový krém a celú zmes varíme za stáleho miešania do zhustnutia (5-10 minút). Krém preložíme do misky a šľaháme, kým nezíska vláčnu konzistenciu.
Do vychladnutého vanilkového krému jemne vmiešame mascarpone. Krém vložíme na 2 hodiny do chladničky.
Z bielkov, citrónovej šťavy, arómy a práškového cukru ušľaháme tuhý sneh. Potom preložíme do vodného kúpeľa a miešame, kým nezískame hladký hustý krém. Necháme vychladnúť.
Pripravíme si cukrárenské vrecká. Do ½ šamrón naplníme žĺtkový a do druhej bielkový krém. Nakoniec posypeme práškovým cukrom a môžeme si pochutnávať.
Dobré médiá