Vynikajúci recept na cuketovú omáčku do pohárov.
Našli sme ju na kanáli Recepty CVR – Centrum Vzdelávania Rodiny a je skutočne fantastická.
Ingrediencie:
1,5 kg cukety
1,2 kg paradajok
1,5 kg kapie
0,8 kg cibule
0,8 kg mrkvy
10-12 strúčikov cesnaku
2 feferónky
1 PL soli na začiatku (aby mrkva pustila šťavu)
1 čl mletého zázvoru
6 čl soli
7-8 čl hnedého cukru
70 ml jablčného octu
Postup:
Pripravíme si všetky prísady.
Najskôr nadrobno narájanú cibuľku osmažíme na oleji.
Očistenú mrkvu nastrúhame, alebo nasekáme v kuchynskom robote.
Mrkvu pridáme k cibuľke.
Osolíme a varíme, kým mrkva zmäkne.
Rovnako spracujeme aj paradajky a papriku.
Pridáme do hrnca aj paradajky, papriku.
A rovnako aj cesnak.
Cuketu ošúpeme a rovnako spracujeme v robote. Osolíme a počkáme 10 minút, kým pustí šťavu. Zatiaľ zeleninu necháme variť.
Potom z cukety vytlačíme šťavu a pridáme do hrnca.
Varíme ešte 10 minút.
Potom rozmixujeme a pridáme cukor, zázvor, ocot a zvyšok soli.
Horúcu zmes plníme do sterilizovaných pohárov a zatvoríme sterilizovaným viečkom.
Necháme vychladnúť.
Skladujeme ako klasické zaváraniny.