Zemiaky sú na Slovensku jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny.
Často sú vnímané negatívne, pretože sa spájajú s nadváhou a obezitou.
Ukazuje sa však, že zemiaky sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Portál pysznosci priniesol užitočné informácie o tom, ako zemiaky vplývajú na naše telo.
Zemiaky sa na slovenských stoloch objavujú už dlho, no o ich vplyve na naše zdravie je stále veľa mýtov.
Zemiaky sú pritom nielen zdrojom cenných živín, ale aj chutnou a diétnou zeleninou.
Poďme zistiť, aké nutričné hodnoty majú tieto hľuzy a ako ich možno šikovne zaradiť do stravy.
Zemiaky – vitamínový poklad
Nutričná hodnota zemiakov je často podceňovaná.
To je obrovská chyba, pretože zemiaky sú skutočnou pokladnicou vitamínov a živín.
Táto všestranná zelenina obsahuje:
Vitamín C: Stačí zjesť štyri zemiaky, aby ste dostali svoju dennú dávku vitamínu C. Tento vitamín je kľúčový pre náš imunitný systém a zdravú pokožku.
Vitamíny skupiny B: Zemiaky poskytujú vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na náš nervový systém a pomáhajú pri správnom metabolizme sacharidov.
Vláknina: Prítomnosť vlákniny v zemiakoch priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému a pomáha udržiavať správnu peristaltiku čriev.
Minerály: Zemiaky sú bohaté na horčík, fosfor, draslík, vápnik a železo. Tieto minerály zohrávajú kľúčovú úlohu pri znižovaní krvného tlaku, stavbe kostí a zubov a udržiavaní zdravej pokožky, vlasov a nechtov.
Zemiaky pri diéte – realita, nie mýty
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, zemiaky nie sú vysokokalorickou plodinou.
Skoré odrody zemiakov obsahujú iba 69 kcal v 100 gramoch, zatiaľ čo neskoré odrody poskytujú 85 kcal v rovnakom množstve.
To znamená, že zemiaky majú päťkrát menej kalórií ako krúpy alebo cestoviny.
Zemiaky sú navyše ľahko stráviteľné.
Majú nízky obsah tuku a sú zásadotvorné, čo pomáha neutralizovať kyselinotvorný účinok mäsa.
Vďaka tomu sú perfektným doplnkom k rôznym jedlám.
Odrody zemiakov – niečo dobré pre každého
Na Slovensku existuje viac ako 100 odrôd zemiakov, ale možno ich rozdeliť do troch základných skupín podľa ich kulinárskych vlastností:
Kulinársky typ A – šalát: Zemiaky z tejto skupiny si po uvarení zachovajú svoj tvar a sú ideálne do šalátov.
Kulinársky typ B – všeobecné použitie: Ide o najuniverzálnejšiu skupinu, vhodnú na pečenie, vyprážanie a pyré.
Kulinársky typ C– mierne múčne: Tieto zemiaky sa pri varení rozpadnú a sú ideálne na hranolky alebo zemiakové placky.
Kto by mal obmedziť konzumáciu zemiakov?
Pre vysoký obsah draslíka by ľudia so zlyhaním obličiek mali obmedziť konzumáciu zemiakov.
Ľudia trpiaci reumou by mali takisto konzumovať zemiaky s mierou, pretože príliš veľa zemiakov môže ovplyvniť kĺby.
Pre väčšinu ľudí sú však zemiaky zdravým a hodnotným prvkom stravy.
Oplatí sa oceniť túto jedinečnú zeleninu pre jej nutričné a chuťové hodnoty a zbaviť sa mýtov o jej škodlivosti v strave.
Zemiaky v rozumnej miere môžu byť lahodným a zdravým doplnkom vášho denného menu.
Zemiakový mok pre zdravie
Lahôdka, ktorá v slovenskej kuchyni rozhodne nemôže chýbať.
Počuli ste však už o zemiakovom moku?
Išlo o zázračného pomocníka, ktorého mali naši starí rodičia vždy po ruke.
Hoci sa mu hovorilo liek chudobných, v skutočnosti sú jeho účinky na nezaplatenie.
A to nielen preto, že je veľmi lacný, ale účinkuje ohromne rýchlo.
Keď sa dozviete, čo všetko dokáže, nebudete piť už žiadny iný.
Zemiaky sa na starý kontinent dostali z Ameriky a pôvodne sa pestovali kvôli pekným kvetom.
Netrvalo to však dlho a ľudia s nimi začali experimentovať.
Objavili nielen ich skvelú chuť, ale aj liečivú silu.
Kým na tanieri ich mávame tepelne spracované, v domácej lekárni ich naši predkovia využívali v prirodzenej surovej forme.
A za pravdu im po najnovšom dávajú aj vedci.
Čo dokáže zemiakový mok?
- už 1 lyžička pomôže pri pálení záhy.
- pomáha pri nevoľnosti a bolesti brucha
- znižuje krvný tlak
- pomáha proti bolesti hlavy, dokonca aj proti migréne
- stimuluje trávenie
- blahodárne pôsobí pri žalúdočných vredoch
- silné antibakteriálne účinky
- ozdravuje pleť
Kedysi ho poznali chudobní, dnes ho odporúčajú aj lekári
Tím z Manchestra totiž objavil silné antibakteriálne účinky zemiakovej šťavy.
A potvrdil to, čo sa už dávno vedelo, a to že pomáha pri problémoch s trávením.
Konkrétne sa zistilo, že vďaka špeciálnej molekule ničí baktérie, ktoré spôsobujú žalúdočné vredy a pálenie záhy.
Zaujímavosťou však je, že na rozdiel od mnohých prípravkov nevyvoláva v tráviacom trakte žiadne vedľajšie účinky.
„Krumpľová“ tekutina je teda oveľa účinnejšia ako akékoľvek antibiotiká, voči ktorým si môže náš organizmus postupne vybudovať rezistenciu.
Vedci momentálne skúmajú, ktorá odroda zemiakov je najúčinnejšia.
Chutia aj liečia
My však na ich ďalšie výsledky čakať nemusíme.
Tejto plodine sa u nás mimoriadne darí, a to aj v oblastiach s „chudobnejšou“ zeminou.
Zohnať ich preto nie je žiadny problém a zemiakový mok si môžete pripraviť kedykoľvek, podľa potreby.
Zemiaky treba nastrúhať ručne alebo v stroji.
Dôležité však je, aby bola ich konzistencia čo najjemnejšia a potom stačí už len vypiť.
Vhodný je pre ľudí, ktorí majú záujem o zdravý životný štýl, ale aj pre tých, ktorí majú žalúdočné problémy, vysoký tlak či bolesti hlavy.
Ak by vám nápoj nechutil, môžete ho trochu osladiť prírodným medom, určite však nepoužívajte rafinovaný cukor.
Ak však tekutinu zmiešame s olejom – napríklad makovým, ktorý má sám o sebe množstvo skvelých účinkov, môžeme zmes aplikovať aj na pokožku.
Oplatí sa nám to vtedy, ak bola vystavená extrémnym teplotám – či už pri spálení od slnka, alebo poškodená silným mrazom.
Zemiakový džús tak nájde uplatnenie nielen počas zimy, ale aj v lete.
Veľa zdravia!
Dobré médiá