V auguste býva paradajok toľko, že ich človek nestíha spracovať ani do šalátov, ani do omáčok či zaváranín. Ak máte bohatú úrodu, nemusíte však všetky plody naraz spotrebovať. Časť z nich môžete jednoducho zamraziť a počas zimy ich využiť do polievok, omáčok, pizze, gulášov či dusených jedál.
Dôležité však je, ako paradajky pred vložením do mrazničky pripravíte. Keď ich len nakrájate a nahádžete do jedného vrecka, po rozmrazení získate mäkkú a vodnatú hmotu. Správnym postupom však môžete výrazne zlepšiť ich kvalitu a zachovať ich letnú chuť a vôňu.
Ktoré paradajky sú vhodné na mrazenie?
Najlepšie sa hodia zrelé, pevné a mäsité paradajky, ktoré nemajú praskliny, nahnité miesta ani iné poškodenia. Praktické sú najmä odrody s menším množstvom semien a hustejšou dužinou.
Ani veľmi mäkké či prezreté paradajky nemusíte vyhadzovať. Na takéto plody však zvoľte iný spôsob – namiesto kúskov z nich pripravte paradajkové pyré alebo rozmixovanú zmes a zamrazte ju v menších dávkach.
Pred samotným mrazením paradajky dôkladne umyte a následne ich veľmi dobre osušte. Zvyšná voda na povrchu by v mrazničke vytvorila ľad a zbytočne zhoršila výslednú kvalitu.
Paradajky nakrájané na kolieska využijete na pizzu
Pevnejšie paradajky nakrájajte na kolieska hrubé približne 5 až 7 milimetrov. Rozložte ich v jednej vrstve na tácku alebo dosku vystlanú papierom na pečenie. Jednotlivé kúsky by sa nemali navzájom dotýkať.
Takto pripravené paradajky vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Keď úplne stuhnú, môžete ich presypať do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby.
Predmrazenie je veľmi dôležité, pretože jednotlivé kolieska sa nezlepia do jednej veľkej zamrznutej hrudy. V zime si potom jednoducho vyberiete iba také množstvo, aké práve potrebujete.
Takto pripravené paradajky sa hodia predovšetkým na pizzu, zapekané jedlá, cestoviny, zeleninové zmesi a ďalšie teplé pokrmy.
Cherry paradajky môžete zamraziť celé
Malé cherry paradajky sú na mrazenie veľmi praktické. Najskôr ich umyte, odstráňte stopky a dôkladne osušte.
Rovnako ako pri kolieskach ich najskôr rozložte v jednej vrstve a samostatne predmrazte. Po stuhnutí ich presypte do vrecka alebo nádoby.
Celé cherry paradajky môžete neskôr pridať priamo do zeleninového ragú, polievok, omáčok alebo jedál pripravovaných v rúre. Po tepelnej úprave sa ich zmenená štruktúra stratí a zároveň jedlu dodajú príjemnú paradajkovú chuť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“