Kto by odolal dokonale chrumkavým zemiakom, ktoré chutia ako vyprážané – no pritom sú upečené v rúre?
Existuje jednoduchá kuchárska finta, vďaka ktorej budú mať zemiaky zlatistú kôrku, lahodnú chuť a pritom nebudete potrebovať veľké množstvo oleja ani panvicu plnú tuku.
Stačí pridať jednu nenápadnú prísadu, ktorú má väčšina ľudí bežne doma, a výsledok Vás príjemne prekvapí.
Zistite, čo pridať k zemiakom pred pečením, aby boli zvonka chrumkavé a vo vnútri krásne mäkké – presne ako tie vyprážané.
Tajomstvo je v jednej prísade
Pečené zemiaky s kukuričnou múkou sú mimoriadne chrumkavé najmä vďaka tomu, že jemná vrstva múky na ich povrchu počas pečenia absorbuje časť vlhkosti a zároveň vytvorí tenký škrobový povlak.
Ten sa v horúcej rúre rýchlo vysuší a zmení na zlatistú, chrumkavú kôrku podobnú tej, ktorá vzniká pri vyprážaní.
Kukuričná múka má navyše prirodzene jemnú štruktúru, takže zemiaky získajú príjemnú chrumkavosť zvonka, zatiaľ čo vo vnútri zostanú mäkké a nadýchané.
Práve tento kontrast textúr robí z pečených zemiakov s kukuričnou múkou jednoduchý trik, ako dosiahnuť chuť aj pocit podobný vyprážaným zemiakom, no s oveľa menším množstvom tuku.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“