Zázvor patrí medzi najzdravšie prírodné potraviny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej domácnosti.
Pomáha pri prechladnutí, podporuje trávenie, posilňuje imunitu a dodáva jedlám aj nápojom výraznú chuť. Problémom však často býva jeho skladovanie – ak ho necháte len tak v chladničke, rýchlo vyschne, splesnivie alebo stratí svoju arómu.
Existuje však jednoduchý a overený spôsob, ako zázvor uchovať čerstvý, voňavý a plný účinných látok až celý rok. Stačí ho rozmixovať a správne uskladniť.
Prečo sa oplatí zázvor konzervovať?
Zázvor používame často len po malých množstvách. Kúpime väčší koreň a polovicu z neho nakoniec vyhodíme. Správnym skladovaním:
- zabránite plytvaniu,
- ušetríte peniaze,
- budete mať zázvor vždy po ruke,
- zachováte jeho chuť aj liečivé účinky.
Ako uchovať zázvor na celý rok?
Tento spôsob je jednoduchý, rýchly a osvedčený.
Budete potrebovať:
čerstvý zázvor
mixér alebo sekáčik
malé uzatvárateľné poháre alebo formičky na ľad
lyžicu
mraziace vrecká (voliteľné)
Postup prípravy:
Očistenie zázvoru
Zázvor dôkladne umyte. Šupku môžete jemne zoškrabať lyžičkou alebo nožom, nie je však nutné ju úplne odstraňovať.
Nakrájanie
Nakrájajte zázvor na menšie kúsky, aby sa lepšie mixoval.
Mixovanie
Vložte kúsky do mixéra a rozmixujte na jemnú kašu.
Ak je zázvor príliš suchý, môžete pridať 1–2 lyžice vody alebo citrónovej šťavy.
Porciovanie
Hotovú pastu rozdeľte do malých pohárov alebo do formičiek na ľad. Každá kocka predstavuje jednu dávku.
Zmrazovanie
Uložte do mrazničky. Po zamrazení môžete kocky presypať do vrecka, aby nezaberali miesto.
Výsledok
Takto pripravený zázvor vydrží v mrazničke až 12 mesiacov bez straty chuti a kvality.
Ako rozmixovaný zázvor používať?
Zmrazený zázvor môžete používať priamo bez rozmrazovania:
- do čaju
- do smoothie
- do polievok
- do omáčok
- do marinád
- do pečenia
- do teplej vody s medom a citrónom
Stačí vybrať jednu kocku a pridať ju do nápoja alebo jedla.
Ďalšie overené tipy na skladovanie zázvoru
1. Zázvor v chladničke v papieri
Ak chcete skladovať celý koreň:
zabaľte ho do papierovej utierky,
vložte do uzatvárateľného vrecka,
uložte do priehradky na zeleninu.
Vydrží 3–4 týždne.
2. Zázvor v alkohole
Zázvor nakrájajte na plátky a zalejte vodkou alebo rumom.
vydrží niekoľko mesiacov,
alkohol môžete použiť ako tinktúru,
zázvor zostane aromatický.
3. Zázvor v mede
Nasypte nastrúhaný zázvor do pohára a zalejte kvalitným medom.
Výhody:
ideálny na imunitu,
vhodný do čaju,
vydrží celé mesiace v chladničke.
4. Sušený zázvor
Zázvor nakrájajte na tenké plátky a usušte:
v sušičke,
v rúre,
alebo na vzduchu.
Potom ho rozomeľte na prášok. Vydrží aj niekoľko rokov.
5. Zázvor v oleji
Rozmixovaný zázvor môžete zaliať olejom a skladovať v chladničke. Hodí sa najmä na varenie ázijských jedál.
Najčastejšie chyby pri skladovaní zázvoru
-skladovanie vo vlhkom prostredí
-ponechanie v otvorenom obale
-vystavenie svetlu
-opakované rozmrazovanie
Tieto chyby vedú k rýchlemu kazeniu.
Bonus: Rýchly zázvorový elixír na imunitu
Z rozmixovaného zázvoru si môžete pripraviť domáci posilňovač imunity:
Potrebujete:
1 kocku zázvoru
šťavu z ½ citróna
1 lyžicu medu
250 ml teplej vody
Všetko zmiešajte a pite ráno nalačno.
