Banány sú ovocie, ktoré milujeme pre ich chuť, výživovú hodnotu a pohodlie konzumácie.
Avšak rýchle dozrievanie a hnednutie často spôsobujú, že polovicu trsu musíme vyhodiť.
Dobrá správa je, že pomocou tohto domáceho triku môžete výrazne predĺžiť ich životnosť. Pozrime sa na to podrobnejšie.
1. Sóda bikarbóna – prírodný čistič a dezinfekcia
Prvým krokom je opláchnutie banánov v kúpeli so sódou bikarbónou:
Do misky s vodou pridajte lyžicu jedlej sódy.
Banány v šupke krátko ponorte a opláchnite (prípadne jemne očistite handričkou).
Dobre osušte.
Prečo to funguje:
Sóda bikarbóna odstraňuje z povrchu pesticídy, plesne a baktérie, ktoré môžu urýchľovať zrenie a rozklad.
Zároveň neutralizuje kyslé zvyšky, ktoré by mohli ovplyvniť proces dozrievania.
2. Skrátenie a izolácia stopky – zastavenie etylénovej reakcie
Po osušení zrežte asi 1 – 2 cm z vrchnej časti stopky, kde sa jednotlivé banány spájajú v trse.
Dôležité: V tejto oblasti sa tvorí a uvoľňuje etylén – prírodný plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie ovocia.
3. Zabalenie stopky do potravinovej fólie
Zabalením odrezanej stopky do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie:
výrazne obmedzíte únik etylénu,
zabránite šíreniu plynu k ostatným banánom,
a tým spomalíte celý proces dozrievania.
Ak máte viac banánov, odporúča sa oddeliť ich od seba a každú stopku zabaliť zvlášť. Tak dosiahnete ešte lepší výsledok.
Extra tipy:
Banány neukladajte do chladničky, pokiaľ ešte nie sú úplne dozreté – chlad môže poškodiť štruktúru šupky.
Neukladajte banány k inému ovociu (hlavne jablkám a hruškám), ktoré tiež uvoľňujú etylén.
Ak ich chcete dlhodobo skladovať, zmrazte nakrájané banány bez šupky – napr. na smoothies.
Vedecké pozadie
Banány sú mimoriadne citlivé na etylén, plyn, ktorý si vytvárajú samy.
Keď sa plyn uvoľňuje zo stopky, stimuluje ďalšie dozrievanie – najprv žltnutie, potom hnednutie a nakoniec rozklad.
Izoláciou tejto časti (či už fóliou, alebo voskom) sa prirodzený cyklus výrazne spomalí.
Záver
Tento jednoduchý trik – sóda + rez stopky + fólia – je efektívny, lacný a ekologický spôsob, ako zabrániť plytvaniu banánmi.
Keď ho raz vyskúšate, už sa k pôvodnému spôsobu skladovania nevrátite.
Dobré médiá