Toto ste o alobale možno doteraz nevedeli: Naučte sa, ako ho správne používať a nevyužívajte ho len pri pečení – dokáže toho oveľa viac!

Hliníková fólia sa stala produktom, ktorý sa bežne využíva v kuchyni pri balení a pečení, avšak zvládne toho ešte oveľa viac!

Aby ste využili všetky možnosti, ktoré alobal ponúka, naučte sa ako ho správne používať a pár trikov, kde všade môže byť užitočný. 

Jednoduché riešenie, ktoré vám uľahčí život. 

Vďaka portálu smakosze sa dozviete všetko užitočné, čo potrebujete o alobale vedieť.

Alobal pri pečení

Jedna strana hliníkovej fólie je matná, zatiaľ čo druhá strana sa leskne.

Každá z nich má iné vlastnosti a v skutočnosti slúžia úplne iným účelom.

Keď sa jedlo chystáte upiecť, zabaľte ho matnou stranou fólie smerom von.

Dobre prepúšťa teplo a umožňuje správne prepečenie pokrmu.

Ako piecť s alobalom?

Jedna strana hliníkovej fólie je matná, zatiaľ čo druhá strana sa leskne proti svetlu.

Každý z nich má iné vlastnosti.

V skutočnosti slúži úplne iným účelom.

Chrumkavá kôrka

Ak máte radi dozlatista opečenú chrumkavú kôrku, potom použite pri pečení mäsa alobal nasledovným spôsobom.

Počas prvej etapy pečenia prikryte mäso alobalom, avšak nezabudnite ho pred koncom odstrániť aby sa kôrka pekne upiekla.

Ideálne je odstrániť alobal asi 5 – 10 minút pred dopečením. 

Mäso sa nevysuší

Klasický, tenký alobal má spravidla dve strany matnú a lesklú.

Matná strana teplo prepúšťa a lesklá ho naopak odráža. Ak teda pečiete mäso a pekáč zabalíte tak, že lesklá strana je na vrchu, jedlo budete musieť piecť omnoho dlhšie.

Pri pečení by teda mala byť na vrchu vždy matná strana alobalu, tá teplo prepúšťa a jedlo sa upečie skôr bez toho, aby sa vysušilo.

Lesklá strana by mala byť navrchu vždy vtedy, ak potrebujete uchovať jedlo dlhšie teplé.

Rovnako to platí aj v prípade, ak potrebujete jedlo ochrániť pred teplotou (napríklad jedlo vybraté z chladničky sa vám vydrží omnoho dlhšie a nepokazí sa).

Lesklá strana by teda mala smerovať von vždy vtedy, keď nejde o pečenie.

Rozsah teplôt počas pečenia

Ak na pečenie použijete rúru namiesto otvoreného ohňa, teplotný režim sa bude líšiť.

Mäso by sa malo piecť pri teplote 170 °C, avšak hydina pri 160 °C a ryby len na 145 °C. 

Ak sa mäso chystáte piecť na otvorenom ohni, položte jedlo na mriežku až keď uhlíky trochu vychladnú.

Je dôležité, aby sa jedlo pieklo pomaly dymom a nie plameňom. 

Ako vidíte, tieto jednoduché rady si ľahko zapamätáte a nie je to žiadna veda.