Maslo je stále drahšie. Ak odmietate kupovať tento výrobok za predraženú cenu, zaobídete sa ľahko aj bez neho. Vybrali sme vás najlepšie vianočné recepty, ktoré pripravíte bez gramu masla!
Medovníčky z kefíru
Potrebujeme:
350 ml kefíru
1 pohár kr. cukru
2 žĺtky
1 bielok
1 lyžicu medu
1 lyžičku korenia do perníka
3 lyžice oleja
1 lyžičku jedlej sódy
2-2,5 šálky chaldejskej múky (uvidíte podľa konzistencie cesta)
Na polevu:
1 bielok
3 lyžice práškového cukru
Postup:
Žĺtky a jeden bielok vymiešame s medom a cukrom, do tejto zmesi pridáme aj kefír a rastlinný olej. Premiešame a postupne pridáme aj preosiatu múku so sódou.
Vypracujeme jednotné cesto, ktoré rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Pomocou pohára vykrajujeme jednotlivé kolieska.
Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180-190 stupňov asi 25 minút.
Po 20-25 minútach rýchlo potrieme bielkom rozmiešaný s cukrom a dáme na rúry ešte na 10 minút.
Šľahačkové pečivo na sviatočný stôl – ultra rýchle!
Potrebujeme:
350g hladkej múky
1 heru
1 bal. šľahačky 30% (200ml)
Na posypanie:
Práškový cukor s vanilkovým na obalenie
Postup:
Všetky prísady zmiešame a vypracujeme jednotné hladké cesto, ktoré necháme odležať 45-60 minút. Potom cesto preložíme na pracovnú dosku a vyvaľkáme na tenší plát. Z cesta môžeme vykrajovať rôzne tvary, prípadne môžeme cesto zomlieť v mlynčeku a vytvárať rôznorodé tvary. Môžete ale formovať aj obyčajné rožteky. Pečieme pri teplote 150 stupňov, kým nie je na povrchu zlatisté. Po upečení môžeme vyvaľkať v zmesi práškového a vanilkového cukru, prípadne môžeme pridať cukor aj cesta, v takom prípade však pridajte viac šľahačky.
Parížske rožky
Potrebujeme:
4 bielky
300 g práškového cukru
150 g mletých vlašských orechov
30 g hladkej múky
Plnka – zrýchlená verzia:
2 bal. zlatého klasu
600-650 ml mlieka
100 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
3-4 lyžice nutelly
2 lyžičky kakaa
Poleva:
Rozpustená čokoláda s olejom
Postup:
Biely ušľaháme s práškovým cukrom. Potom preložíme nad paru a šľaháme, kým hmota zhustne (že má krém správnu konzistenciu spoznáme podľa toho, že ho naberieme na lyžičku a on nesteká – trvá to približne 20 minút). Potom pridáme múku, orechy a všetko spolu prešľaháme.
Zložíme z pary a necháme 15 minút odstáť – krému bude počas chladnutia ešte viac hustnúť.
Potom krém navrstvíme do cukrárenského vrecka a na mastný papier na pečenie dávkujeme jednotlivé tvary rožtekov.
Rožteky je najlepšie piecť v teplovzdušnej rúre nastavenej na 50 stupňov. Cesto sa môže sušiť pomerne dlho, treba ho preto pravidelne kontrolovať.
Pripravíme si krém. Z mlieka, pudigových práškov a cukru uvaríme hustý puding. Keď puding vychladne, všľaháme doň nutellu a 2 lyžičky kakaa.
Keď sú rožteky dostatočne vysušené vyberieme ich z rúry a pomocou cukrárenského vrecka na ne navrstvíme kakaový krém. Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
Nakoniec si pripravíme polevu. Čokoládu rozpustíme s trochou oleja vo vodnom kúpeli. Vrchnú časť rožtekov jednoducho namáčame do rozpustenej polevy a necháme stuhnúť.
Kokosová roláda bez pečenia
Potrebujeme:
400 g sušienok alebo piškót
2 lyžicu kryštálového cukru
4 lyžice kakaového prášku
200 ml teplej vody
Náplň:
300 g strúhaného kokosu
150 g tvarohu izbovej teploty
100-150 g šálky práškového cukru
6 lyžíce kondenzovaného mlieka
Postup:
Sušienky nalámeme na menšie kúsky a vložíme do kuchynského robota. Mixujeme, kým zmes nezačne pripomínať konzistenciu múky.
K sušienkovej drti pridáme kakaový prášok a premiešame. V inej miske zmiešame vodu a cukor. Zmes vložíme na 1 minútu do mikrovlnky, kde nám vznikne sladký sirup. Sirup pridáme do sušienkovo-kakaovej zmesi a vypracujeme nelepivé cesto, ktoré vyformujeme do tvaru guľôčky.
Na pracovnú dosku rozložíme fóliu a cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Ak sa cesto bude na niektorých miestach rozchádzať, jednoducho ho zatlačíme prstami. Nožom orežeme kraje.
V miske zmiešame tvaroh s práškovým cukrom 1-2 minúty, kým nevznikne nadýchaná hmota. Pridáme kondenzované mlieko a kokos. Všetko dôkladne vymiešame.
Náplň rovnomerne navrstvíme na povrch cesta a opatrne zrolujeme pomocou fólie. Roládu zabalenú v plastovej fólií necháme v chladničke približne 1 hodinu stuhnúť. Podávame nakrájanú na plátky.
Krehké plnené rožteky
Potrebujeme:
650 g hladkej múky
340 ml oleja
170 ml vriacej vody
1 bal. prášku do pečiva
Džem, lekvár alebo nutellu, alebo inú náplň podľa chuti
Práškový cukor na obalenie
Postup:
V miske zmiešame vodu, olej a múku s práškom do pečiva. Vymiešame hladké cesto, ktoré sa nelepí na misku. Ak sa vám cesto príliš riedke, pridajte ešte trochu múky.
Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozvaľkáme na plát hrubý pol centimetra a vykrajujeme kruhy s priemerom cca 5 – 8 cm (môžeme vykrajovať aj trojuholníky či obdĺžniky, podľa toho, aké tvary chceme vytvárať.
Na každý kúsok navrstvíme zvolenú náplň a potom jednoducho preložíme. Okraje cesta pritlačíme vidličkou.
Všetky kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie (tak, aby sa nedotýkali) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 250 stupňov približne 15 minút.
Necháme vychladnúť a obalíme v práškovom cukre.
Guľky v čokoláde bez pečenia
Potrebujeme:
300 g polotučného tvarohu
50 g orechov
150 g sušienok alebo piškót
Cukor a vanilkový cukor podľa chuti
Na obaľovanie
Kakao, čokoládu strúhanú najemno, škoricu, Granko
Postup:
Tvaroh popučíme vidličkou alebo rozmiešame pomocou šľahača. Do kuchynského robota vložíme sušienky nalámané na menšie kúsky a oriešky. Rozmixujeme na jemnú drť.
Tvaroh zmiešame s orieškovo-sušienkovou drťou a dôkladne premiešame. Dochutíme cukrom podľa chuti.
Zo zmesi tvarujeme guľky a obaľujeme ich v kakae, čokoláde, škorici alebo inej obľúbenej surovine.
Guľky vložíme na 1 hodinu do chladničky.
Závin, z ktorého nepriberiete
Potrebujeme:
200 g celozrnnej múky hladkej
200 g kyslej smotany – (smotana by nemala mať viac ako 8% tuku)
Špetku soli
Na náplň
250 g strúhaných jabĺk, škoricu, med, mleté orechy.
2. tip na náplň
250 g nízkotučného tvarohu, 1 žĺtok, citrónovú kôru, hrozienka a med na dosladenie
3. tip na náplň
400 ml mlieka, bal. vanilkového pudingu, 3 lyžice bieleho jogurtu, cukor na dosladenie
Postup:
Príprava je veľmi jednoduchá – na cesta stačí zmiešať múku, smotanu, špetku soli a vypracovať tuhé cesto. Cesto je treba skutočne dobre vymiesiť, aby sa všetky prísady spojili a vytvorili jednotnú hmotu. Aby cesto držalo pohoromade, môžeme podľa potreby pridať viac múky, alebo smotany. Cesto musí byť pevné.
Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenší plát. Na cesto navrstvíme vybranú náplň. Napríklad strúhané jablká s orechmi, medom a škoricou, tvaroh vymiešaný so žĺtkom, kôrou a medom, alebo vychladnutý puding zmiešaný s jogurtom.
Postupujeme rovnako, ako pri iných závinoch – cesto potreté náplňou jednoducho zavinieme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme studenou vodou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 35-40 minút, alebo kým povrch cesta nie je zlatistý.
Nakoniec som posypala stéviovým cukrom zmiešaným s kokosom. Môžete tiež posypať kakaovým práškom či strúhanou horkou čokoládou.
Citrónové polmesiačiky
Potrebujeme:
4 vajcia
200 g práškového cukru
200 g hladkej múky
½ bal. prášku do pečiva
Citrónovú kôru z jedného citrónu
8 lyžíc horúcej vody
Postup:
Žĺtky ušľaháme s práškovým cukrom, citrónovou kôrou a za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach horúcu vodu. Biely ušľaháme na tuhý sneh, vmiešame do žĺtkovej hmoty a nakoneic primiešame aj múku spolu s práškom do pečiva.
Cesto navrstvíme na plech (22×30 cm) vystlaný papierom na pečenie
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Upečenú tortu posypeme vanilkovým cukrom a drvenými orechmi. Nakrájame na polmesiačiky a môžeme podávať.
Tvarohovo-kokosové guličky
Potrebujeme:
250 g tvarohu
100-150 g strúhaného kokosu
2 lyžice medu (alebo podľa chuti)
Kakao na obaľovanie
Postup:
V miske zmiešame tvaroh s kokososm a medom – ak je tvaroh príliš riedky môžeme pridať viac kokosu.
Rukami formujeme z cesta guľôčky (veľkosti vlašského orecha), ktoré obaľujeme v kakau.
Hotové guľôčky preložíme na plytký tanier a uložíme na 20-30 do chladničky stuhnúť.
Servírujeme v papierových košíčkoch.
Domáce Rafaello
Potrebujeme:
½ plechovky salka
250 g strúhaného kokosu
½ lyžičky vanilkového extraktu
Mandle
Postup:
Približne hrsť kokosu si odložíme bokom na obaľovanie guliek. Zvyšný kokos zmiešame so salkom a vanilkovým extraktom. Vyformujeme hmotu, ktorú odložíme na cca 15 minút do chladničky.
Mandle zalejeme vriacou vodou a necháme ich v nej 5 minút. Potom mandle olúpeme.Hmotu vyberieme z chladničky a formujeme jednotlivé guľôčky s mandľou vo vnútri (je dobré, ak si predtým navlhčíme ruky, guľôčky budú lepšie držať).
Guľôčky obalíme v zvyšnom kokose. Potom ich vložíme do chladničky minimálne na pol hodinu.
Servírujeme v papierových košíkoch.
Falošné parížske rožky
Potrebujeme:
Dlhé piškóty
400 ml smotany na šľahanie 33%
200 g čokolády na varenie
2 bal. stužovača do šľahačky
100 g práškového cukru
Vrchná vrstva:
100 g čokolády na varenie
2-3 lyžice oleja
Postup:
Do hrnca nalejeme smotanu na šľahanie a preložíme na sporák. Postupne zahrievame na miernom ohni a potom odstavíme – smotana sa nesmie variť!
Do horúcej smotany pridáme cukor a čokoládu na varenie nalámanú na kúsky. Miešame, kým sa čokoláda celkom nerozpustí a necháme vychladnúť – ideálne uložíme na celú noc do chladničky.
Potom smotanu s čokoládou vyšľaháme so stužovačmi na tuhú šľahačku. Navrstvíme ju do cukrárenského vrecka (príp. do igelitového vrecka z odstrihnutým rohom) a navrstvíme na dlhé piškóty.
Nakoniec si pripravíme polevu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s tukom. Keď sú ingrediencie rozpustené, zložíme z plameňa a necháme chvíľu vychladnúť. V čokoláde máčame dlhé piškóty a uložíme ich piškóty s krémom. Nakoniec posypeme strúhaným kokosom. Vložím do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.
Rýchle snehové guličky
Potrebujeme:
500 g tvarohu (obsah tuku 5-9%)
100 g práškového cukru – namiesto cukru môžeme použiť med
180 g strúhaného kokosu
40 g lieskových orieškov
Postup:
V miske vyšľaháme tvaroh s cukrom. Do tejto hmoty primiešame aj väčšinu kokosu – zvyšný kokos použijeme na obaľovanie.
Z tvarohovo-kokosovej hmoty formujeme guľôčky veľkosti vlašského orecha. Do vnútra každej guľôčky vtlačíme lieskový oriešok.
Nakoniec obalíme každú guľôčku v strúhanom kokose, preložíme na plech alebo misu a na niekoľko hodín odložíme do chladnučky stuhnúť.
Servírujeme v papierových košíčkoch.
Citrónovo-tvarohové sušienky
Potrebujeme:
250 g nízkotučného tvarohu
100 g ovsených vločiek
1 stredne veľké jablko
1 banán
1 lyžičku medu
1 lyžicu citrónovej šťavy
Štipku soli
Postup:
Tvaroh zmiešame s merom a ovsenými vločkami, soľou a necháme odpočívať 30 minút.
Medzitým ošúpeme jablko a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a banán popučený vidličkou a premiešame. Potom ovocnú zmes zmiešame s tvarohovou tak, aby sa všetky prísady premiešali a vzniklo jednotné cesto.
Rúru nastavíme na 180 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie a z cesta formujeme mokrými rukami jednotlivé oválne tvary, ktoré ukladáme na plech v dostatočných rozopstupoch.
Pečieme 30 minút.
Žiaden pridaný cukor: Zdravý dezert z tvarohu a kokosu
Potrebujeme:
200 g tvarohu
1 lyžicu medu
½ lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
200 g kokosovej múčky
1 šálku mandlí
Postup:
V miske zmiešame tvaroh s medom a ½ kokosu (ak sa nám hmota zdá príliš riedka môžeme pridať viac kokosu). Z hmoty tvaruhejeme guľôčky. Do stredu každej guľôčky vtlačíme 1 mandľu. Nakoniec guľôčky obalíme vo zvyšnom kokose.
Preložíme na plech a vložíme stuhnúť do chladničky.
Čokoládová torta bez múky a cukru
Potrebujeme:
250 g horkej čokolády (minimálne 70%)
5 vajec
Štipku soli
Postup:
Čokoládu nalámem na menšie kúsky a 2/3 rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Rúru nastavíme na 250 stupňov a okrúhlu formu na pečenie (16 cm) vystelieme papierom.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s rozpustenou čokoládou do peny. Z bielkov a soli ušľaháme tuhý sneh.
Potom obe hmoty spojíme a jemne premiešame. Cesto navrstvíme do pripravenej formy. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme presne 8 minút. Tortu potom z rúry vyberieme a necháme cca 30 minút odpočívať. Následne vložíme na 12 hodín do chladničky.
Po uplynutí tohto času si vo vodnom kúpeli rozpustíme zvyšok čokolády a tortu touto čokoládou pokryjeme zo všetkých strán.
Výsledná chuť je sladká v závislosti od toho, akú čokoládu použijeme.
Tvarohovo-maková roláda
Potrebujeme:
10 bielkov
150 g práškového cukru
100 g hladkej múky
50 g mletého maku
½ bal. prášku do pečiva
Štipku soli
Náplň:
1 lyžicu kryštálového cukru
1 bal. vanilkového cukru
500 g tvarohu – jemného
1 citrón (budeme potrebovať šťavu aj kôru)
Postup:
Tvaroh vmiešame s oboma druhmi cukru, pridáme 1 a 1/2 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry.
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh do ktorého postupne pridávame cukor a múku zmiešanú s makom a práškom do pečiva.
Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na papier rovnomerne navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút – keďže každá rúra pečie inak, je potrebné sledovať povrch cesta a vybrať vtedy, keď je zlatistý.
Z upečeného cesta odstránime papier a následne ho opatrne zrolujeme do navlhčenej utierky a necháme vychladnúť.
Keď cesto vychladne, natrieme naň krém a opäť zrolujeme. Hotovú roládu necháme stuhnúť na chladnom mieste a môžeme servírovať.
Tvarohovo-kaková roláda
Potrebujeme:
Cesto:
2 lyžice polohrubej múky
2 lyžice kakaa
2 lyžice kryštálového cukru
3 vajcia
½ bal. prášku do pečiva
Náplň:
1 vajce
400 g jemného tvarohu
3 lyžice cukru
50 ml kyslej smotany (10%)
1 bal. vanilkového cukru
1-2 banány
Na ozdobu:
Práškový cukor
Ďalej budeme potrebovať:
Plech na pečenie s rozmermi 26 x 37 cm
Postup:
Najskôr si pripravíme náplň. V miske zmiešame všetky ingrediencie na náplň a vypracujeme hladkú hmotu. Necháme bokom a začneme s prípravou cesta.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Do tejto hmoty postupne všľaháme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý následne opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.
Pripravíme si plech na pečenie s rozmermi (26 x 37 cm), ktorý vystelieme papierom na pečenie. Na plech vylejeme tvarohovú náplň. Na náplň potom nalejeme kakaové cesto.
Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-18 minút.
Upečené cesto s tvarohovou náplňou preložíme na navhlčenú utierku posypanú práškovým cukrom. Na kraj uložíme olúpaný banán a zrolujeme.
Necháme chvíľku vychladnúť a môžeme podávať. Celý recept aj s fotopostupom nájdete TU.
Dobré médiá