Toto nie je článok, ale pred sviatkami hotový POKLAD: 15 základných receptov na veľkonočné pečivo – máte to na jednom mieste!

Toto si uložte. Pred sviatkami sa vám táto zbierka bude úžasne hodiť!

Mazanec a vianočka z jedného cesta

Potrebujeme:

600 g hladkej múky

140 g kr. cukru

1/4 l mlieka

30 g droždia ( tak 3/4 kocky)

2 vajcia (jedno na potretie)

120 g Hery alebo masla

Hrozienok vopred namočených v rume

1 lyžička soli

Štipka muškátového orieška

1 lyžička citrónovej kôry

Troška rumu do cesta

Postup:

Z cukru, droždia a trošky teplého mlieka necháme vzísť kvások – stačí 10-15 minút.

Kvások zapracujeme do múky s 1 vajíčkom, vlažným mliekom, zvyškom cukru, rozpustenou herou alebo maslom a troškou rumu. Pridáme citrónovú kôru, štipku muškátového orieška, soľ a nakoniec hrozienka čo boli vopred v rume namočené.

Cesto spracovávame tak dlho, aby sa nelepilo na steny a prípadne podľa potreby ešte prisypávame múku, ak je cesto riedke, alebo mlieko, ak je naopak tuhé. Pozor na to, aby cesto nebolo príliš tuhé, potom by totižto bol tuhý aj výsledok (pomôže vám malá skúška keď do cesta pichnete, musí sa zase späť krásne zaceliť, vtedy je cesto akurát). Akonáhle je cesto spracované, necháme kysnúť.

Po vykysnutí si cesto rozdelíme na 9 rovnakých častí, potom rozdelíme na 4, 3 a 2 diely. Zo všetkých vypracujeme dlhé valčeky, ktoré postupne prepletieme. Najprv zo 4, potom 3 a nakoniec 2 dielov. Všetky spletené časti navrstvíme na seba – naspodok základ zo 4 copov, potom prepletené 3 copy a nakoniec dva. Vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme približne 45 minút, asi na 150 -160 ° C. Ak chceme, aby nám vianočka neklesla, zapichnite na niekoľko miest špajdle – tie pomôžu držať copy na mieste. .

 

Ak si netrúfate urobiť vysokú vianočku, urobte dve menšie z 3 copov. Prípadne môžete robiť len dve poschodia – na spodok z troch copov a na vrch z dvoch copov. Rovnako výborné je cesto aj na veľkonočný mazanec.

Krehučké maslové cesto

 

Potrebujeme:

200 g masla

130 g práškového cukru

350 g hladkej múky

2 žĺtky

1 bal. vanilkového cukru

Štipku soli

1 lyžičku prášku do pečiva

90 g nasekaných vlašských orechov

Žĺtok na potretie

Postup:

Do misky nasypeme oba druhy cukru, pridáme maslo, aj žĺtok a premiešame.

Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime hladké, jednotné cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky – stačí na 15-20 minút.

Odležané cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát s hrúbkou 5-7 mm.

Z cesta vykrajujeme jednotlivé venčeky a potrieme ich rozmiešaným žĺtkom.

Potom už stačí len preložiť na plech vystlaný papierom a každý kúsok posypať orechmi.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 12-15 minút.

Strojčekové pečivo

Vynikajúce vianočné pečivo, chrumkavé a zároveň rozplývajúce sa na jazyku.

 

 

Tieto klasické vianočné cukrovinky, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole.

S chuťou vanilky, škorice, rumu alebo citrónovej kôry. Príchuť si môžete zvoliť podľa vlastnej chuti.

Potrebujeme:

1 kg hladká múka

300 g práškový cukor

1 bal. vanilkový cukor

500 g maslo

3 ks vajce

1 bal. prášok do pečiva

1 ks citrón – kôra

na posypanie:

práškový cukor

Postup:

Múku zmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a práškom do pečiva.

Pridáme mäkké maslo.

A spracujeme hladké cesto, ktoré ochutíme citrónovou kôrou (alebo vanilkou, škoricou, …).

Postupne pridáme jedno vajíčko po druhom.

Spracované cesto odložíme na pár hodín do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.

Pripravíme si mlynček a vhodné nadstavce, cez ktoré budeme pretláčať cesto.

Rôzne tvary ukladáme na papierom vyložený plech.

Prípadne môžete plech vymazať maslom.

Teraz dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 10 minút (teplota 200 stupňov).

Hotové môžeme zlepiť marmeládou.

Nakoniec už stačí len posypať práškovým cukrom.

Teraz si môžete vychutnávať vynikajúce vianočné koláčiky.

Žĺtkové krehuľky

Potrebujeme:

4 žĺtky,

150 g práškového cukru,

1 lyžička vanilkového cukru,

niekoľko kvapiek citrónovej šťavy,

tuk na vymazanie formičiek

Postup:

Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu šľaháme, kým hmota nezhustne, nezačne blednúť a nenabobtná.

Formičky vymastíme tukom / ja dávam olej / a nalejeme do nich cesto – dáva sa tak do polovice formičky, pretože cesto vyskočí.

Akonáhle krehuľky nabehnú, stiahneme teplotu a dosušíme.

Ešte teplé vyklepeme z formičiek.

Je to obdoba rakvičiek, ale v malom.

Pečiem tak na 150 ° C, potom stiahnem tak na 70-50 ° C a potom vyskúšam jednu a keď ide vyklepnúť, vytiahnem celý plech.

Z celej dávky je tak 60-65 kúskov.

Odporúčam, je to veľká dobrôtka.

Linecké cesto od cukrára

Potrebujeme:

500 g  hladká múka

250 g masla

250 g práškový cukor

2 žĺtky

1 vajce

1 bal. vanilkový cukor

1/2 lyžičky prášku do pečiva

1 lyžička citrónovej kôry

Postup:

Všetky prísady si jednoducho zmiešame na pracovnej dosky, uhnetieme jednotné cesto (maslo sa počas hnetenia teplotou rúk rozpustí a spojí všetky prísady).

Cesto a dáme do druhého dňa do chladničky.

Na druhý deň na doske rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme.

Na plechu vystlanom papierom na pečenie upečieme vo vyhriatej rúre  (180 ° C asi 10 – 15 minút).

Upečené pečivká zlepujeme lekvárom alebo marmeládou. Môžeme dozdobiť rozpustenou čokoládou.

Tvarohové cesto

Potrebujeme:

250 g masla

250 g hl. múky

250 g tvarohu

štipka soli

1 van. cukor

1 žĺtok

troška mletej škorice

Postup:

Všetko spracovať a nechať v chladničke odpočinúť cca 2 hodinky.

Potom na málinko pomúčenej doske vyvaľkať placku hrubú asi 3 mm a pečieme na 160 ° asi 8 minút.

Ešte horúce obaľujeme ako vanilkové rožteky v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Na plech môžete dávať tesne na seba, pri pečení sa zmenšujú a dvíhajú sa.

Robím z neho aj rožteky, odporúčam.

Perníčky – hneď mäkké

Potrebujeme:

600 g hladkej múky

200 g práškového cukru

150 g masla

3 vajíčka

6 lyžice medu

1 lyžička sóda bikarbóny

1 lyžička mletej škorice

1 lyžičky perníkového korenia

2 lyžice kakaa

ďalej:

Maslo na vymastenie plechu

1 vajíčko na potretie perníčkov

Na zdobenie:

orechy, mandle, alebo sneh z bielkov…

Postup:

V miske si spolu spracujeme všetky prísady, vznikne nám lepivé cesto, ale netreba sa toho báť („nezľaknite sa, keď sa Vám budú aj „uši“ lepiť“ – píše pani Gabika).

Cesto si vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a môžeme vykrajovať perníčky.

Poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C.

Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich treba potrieť rozšľahaným vajíčkom.

Budú pekne lesklé.

Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukru + pár kvapiek citrónu pre lesk).
Tieto perníky sú hneď od začiatku mäkučké.

Kakao urobí perníčky tmavšie a vďaka bielku budú svetlejšie.

Veľkonočný baránok

 

 

Potrebujeme:

4 vajcia

150 g cukru krupica

1 téglik smotany  na šľahanie

30 dkg polohrubej múky

1/2 bal. prášok do pečiva

Postup:

Z bielkov ušľaháme sneh, postupne pridávame cukor (oba druhy). Šľaháme, kým sa cukor rozpustí.
Potom ľahko primiešame žĺtky, smotanu a múku. Pečieme na 200 stupňov asi 40 minút. Formu na barančeka je potrebné dobre vymastiť aj v záhyboch.

Pudingové pečivo

Potrebujeme:

250 g múka hladká

120 g cukor práškový

2 ks pudingový prášok vanilkový

200 g maslo

2 vajcia

1/2 kypriaci prášok

lekvár alebo džem

Postup:

Na dosku preosejeme múku, zmiešame s kypriacim práškom, pridáme cukor, pudingové prášky, maslo a vajcia, vypracujeme hladké cesto.

Vyvaľkáme a formičkou vykrajujeme ľubovoľné tvary.

Ukladáme na plech vymazaný tukom a upečieme doružova.

Vychladnuté spájame  lekvárom alebo plnkou podľa chuti. Nakoniec potrieme polevou.

Buď to môže byť klasická čoko poleva – rozpustená čokoláda s maslom, alebo moja obľúbená citrónová poleva.

Šľahačkové cesto

Potrebujeme:

350 g hladkej múky

1 bal. vanilkového cukru

1 maslo alebo Heru

250 ml šľahačkovej smotany (33%)

Štipka soli

Postup:

Zo všetkých surovín vymiešame cesto.

Podľa potreby dosypeme hladkú múku a vymiesime.

Zabalíme do igelitu a necháme asi 20 minút chvíľku odpočinúť chladničke.

Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 – 1 cm a vykrajujeme formičkami.

Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 min.

Ešte teplé obalíme pečivko v zmesi práškového a vanilkového cukru

Trené cesto z pudingu

Potrebujeme:

500 g hladkej múky

370 g masla alebo margarínu

270 g práškového cukru

3 vajcia

1 bal. vanilkového cukru

1 bal. prášku do pečiva

5 bal. vanilkového pudingu

Na zlepovanie:

Ďzem, čokoládu na zdobenie

Postup:

Všetky prísady zmiešame (ja používam šľahač s nástavcom na cesto), prípadne spracujte rukami na pracovnej doske.

Cesto necháme chvíľu v chladničke odležať a potom pomocou cukrárenského vrecka alebo mlynčeka na mäso vypracujeme jednotlivé tvary – aké sa nám páčia.

Poukladáme na plech vystlaný papierom a v stredne vyhriatej rúre pečieme, kým nie je povrch zlatistý.

Trvá to len pár minút, rožteky dobre sledujte.

Potom zliepame džemom alebo máčame v čokoláde.

Niekto má rád len posypané práškovým cukrom.

Snehové pečivo (na veľkú dávku na oslavu alebo svadbu, pokojne skúste z polovičnej, alebo tretinovej dávky)

Potrebujeme:

11 bielkov

760 g kr. cukru Štipka soli

Krém (môžete pripraviť podľa svojej chuti, ja pridávam krém od Mirky a môj citrónový):

11 žĺtkov

4 vajcia

625 g masla

8 lyžíc kr cukru

3 lyžice instatnej kávy

4 lyžice kakaa

Postup:

Bielky vyšľaháme s cukrom nad parou, pridáme aj špetku soli.

Krém musí byť hustý a lesklý, hlavne musí dobre držať tvar, aby sa z neho dali robiť rôzne tvary na plech (šľaháme, kým hmota nie je pevná a necítime kr. cukor).

Potom zložíme z pary, necháme vychladnúť a posledný krát premiešame.

Navrstvíme do cukrárskeho vrecúška a vrstvíme na plech – môžeme robiť pusinky, vlnovky….

Pri teplote 90-100 stupňov sušíme asi 60-70 minút (uvidíte to podľa toho, že sa začínajú oddeľovať od papiera na pečenie).