Viete ich rýchlo pripraviť, chutia famózne a budú ozdobou vášho slávnostného stola. Toto sú najlepšie recepty na božské rezy,zákusky a dezerty!
Božské orechové rezy
Potrebujeme:
350 g hladkej múky
150 g zmäknutého margarínu alebo masla
100 g práškového cukru
½ bal. práškového cukru
4 žĺtky
1 lyžicu kakaa
Džem (napr. čučoriedkový)
Krém:
4 bielky
150 g práškového cukru
150 g mletých orechov
Postup:
Všetky prísady okrem kakaa zmiešame a vypracujeme jednotné cesto. Ak sa vám cesto zdá až príliš tuhé, pridajte trochu mlieka. Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame kakao. Prípadne môžete kakao vmiešať do celého cesta, je to na vás.
Plech na pečenie (20×30 cm) vyložíme papierom a na dno navrstvíme kakaové cesto.
Na cesto natrieme džem. V miske si z bielkov a cukru (pridávame postupne ) ušľaháme tuhý sneh. Nakoniec do snehu vmiešame orechy a rovnomerne nanesieme na cesto s džemom. Prikryjeme vrchným plátom cesta a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 stupňov asi 30 minút.
Nepečený 4-poschodový zákusok
Potrebujeme:
500 g gaštanového pyré
250 g mletých maslových sušienok
Rumovú arómu
150 kr. cukru
2 lyžice kakaového prášku
Mlieko (nie veľa)
Krém:
900 ml mlieka
3 bal. pudingu bez varenia (Crème Olé)
250 g masla
Práškový cukor podľa chuti
Ďalej:
Detské piškóty
Na vrch:
250 – 300 ml smotany na šľahanie a stužovač (voliteľné)
Kakaový prášok na posypanie
Postup:
Všetky prísady na cesto zmeišame tak, aby vznikla hustejšia hmota – hutnejšie cesto. To vtlačíme do formy vyloženej fóliou (forma s rozmermi 20×30 cm).
Pudingové prášky ušľaháme s mliekom podľa návodu na obale. Maslo našľaháme s práškovým cukrom a po častiach vmiešame do pudingu.
Jednu polovicu krému navrstvíme na cesto vo forme. Na krém uložíme piškóty – môžeme ich pokvapkať trochou rumovej arómy alebo rumu.
Na piškóty navrstvíme druhú časť krému a na vrch natrieme ušľahanú šľahačku a posypeme kakaom.
Dáme vychladiť môžeme podávať.
Žĺtkové rezy
Potrebujeme:
6 bielkov
2 lyžice polohrubej múky
250 g kr cukru
250 g mletých orechov
Na krém:
6 žĺtok
2 lyžice cukru
2 lyžice mlieka
140 g práškového cukru
50 g bielej čokolády
150 g masla
Na polevu:
200 g bielej čokolády
5 lyžíc oleja
Postup:
Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo. Všetko spolu ušľaháme na hladký krém a ten len navrstvíme na upečené cesto.
Necháme vychladiť a potom jednoducho prelejeme polevou z rozpustenej bielej čokolády a oleja.
Môžeme ozdobiť nasekanými orechmi.
Prezidentské rezy
Potrebujeme:
Na cesto:
6 ks vajec
120 g práškového cukru
120 g polohrubej múky
2 lyžice kakaa
1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
8 lyžíc vriacej vody
3 lyžičky rozpustnej kávy
2 lyžice oleja
Na krém:
500 ml mlieka
2 bal.pudinky Caffé Latte Premium (Dr.Oetker) – alebo aj obyčajný karamelový či čokoládový
3 lyžice práškového cukru
3 lyžice krupicového cukru
2 lyžičky rozpustnej kávy (v sypkom stave)
200 g masla
2 lyžice rumu
200 g hustej kyslej smotany (minimálne 16% tuku)
Nakoniec:
2 tégliky 40% smotany na šľahanie
Poleva:
Olej a čokoláda na varenie
Postup:
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a horúcou kávou. Múku s kakaom a kypriacim práškom preosejeme a spoločne s olejom po častiach pridávame k tekutej zmesi.
Plech s vyšším okrajom (35 x 25 cm) vystelieme papierom na pečenie, ktorý ešte potrieme olejom alebo maslom. V rúre vyhriatej na 180 stupňov pečieme cca 10 minút. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.
V mlieku uvaríme pudingy spolu s 3 lyžicami krupicového cukru a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom a kávou do peny. Potom po častiach pridáváme chladný puding, kyslú smotanu a rum. Šľaháme dohladka.
Tento krém nanesieme na chladný korpus a cukrársku kartou alebo tortovým nožom uhladíme. Šľahačky vyšľaháme dotuha a nanesieme na krém. Nakoniec pokvapkáme rozpustenou čokoládou s olejom.
Cukrárske rezy – recept z prvej republiky
Potrebujeme:
1 ks vajce
8 lyžíc vlažného mlieka
250 g masla (ak nemáte, dajte heru)
1 bal. prášku do pečiva
1/2 kocky droždia
500 g polohrubej múky
citrónovú kôru
Šťavu z 1/2 citróny
Štipku soli
1 lyžicu cukru
Náplň:
5-6 menších jabĺk
1-2 hrste mletých orechov
1 lyžičku mletej škorice
Cukor podľa toho, aké sladké máme jablká
Na potretie:
Maslo
Na posypanie:
Práškový cukor
Postup:
Zo surovín na cesto rukami rýchlo vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať 30 minút.
Potom ho rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme dva rovnako veľké pláty na veľkosť plechu.
Prvý plát uložíme na tukom vymastený plech a na cesto navrstvíme náplň. Jablká zmiešané s orechmi, škoricou, hrozienkami a cukrom
Prekryjeme druhým plátom a dobre z bokov zatlačíme (aby sa náplň neroztiekla), zvrchu popicháme vidličkou a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým povrch koláčika nie je zlatistý. Ešte horúce potrieme maslom a pocukrujeme práškovým cukrom.
FANTA rezy
Potrebujeme:
Kakaové cesto:
6 vajec
5 lyžíc polohrubej múky
5 lyžíc kr. cukru
2 lyžice kakaa
100 ml oleja
1/2 bal. prášku do pečiva
Krém:
350 g tvarohu
3 lyžice práškového cukru
350 ml smotany na šľahanie
Na vrch:
800 ml Fanty
2 bal. Vanilkového pudingu
(niekto ešte pridáva aj cukor, no podľa mňa to fanta dostatočne osladí)
Postup:
V miske si ušľaháme vajcia s cukrom do svetlej, penovej hmoty. Do hmoty postupne pridáme olej a nakoniec aj všetky sypké prísady – múku, prášok do pečiva a kakao.
Preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech (25×35 cm) a pri teplote 180 stupňov pečieme asi 20 minút, alebo kým cesto nie je dostatočne upečené (asi 20 minút, ale treba skúsiť pomocou špajdle).
Cesto necháme vychladnúť a zatiaľ si prirpavíme krém. Šľahačku si ušľaháme zo smotany v jednej miske a druhej rozšľaháme tvaro s cukrom. Nakoniec opatrne obe hmoty zmiešame a vytvorime jednotný krém.
Fantu zmiešame s pudingovými práškami a rozmiešame tak, aby v tekutine neboli žiadne hrudky. Varíme, ako klasický puding tak, aby zmes zhustla – keď bude konzistencie ako klasický puding, môžeme odstaviť.
Na vychladnutý korpus navrstvíme krém a na krém nalejeme ešte horúci puding. Necháme celkom vychladnúť a môžeme podávať.
Krásne rezy
Potrebujeme:
900 ml mlieka
2,5 bal. vanilkového alebo smotanového pudingu
3 žĺtky
100-150 g kr. cukru (podľa chuti)
200 g masla
150 g práškového curku
1 bal. vanilkového cukru
Cesto:
100 g hladkej múky
4 vajcia (na cesto potrebujeme len žĺtky, zvyšok použijeme na polevu)
150 g kr. cukru (100+ 50 g)
100 g horkej čokolády
120 g masla
1 lyžičku prášku do pečiva
1 -2 lyžice kakaa
Postup:
Najskôr si pripravíme krém. ½ mlieka s kr. cukrom preložíme na plameň a zahrievame. V druhej polovici rozmiešame žĺtky, pudingový prášok a vanilku. Horúce mlieko zložíme z plameňa a pomaly – slabým prúdom doň vmiešame žĺtkovú zmes. Keď je zmes rozmiešaná, preložíme na slabý plameň a varíme za stáleho miešania, kým nám nevznikne hustá krémová hmota. Zložíme z plameňa, necháme vychladnúť a sem-tam premiešame. Zmäknuté maslo si našľaháme s práškovým cukrom a po lyžičkách vmiešame do vychladnutej krémovej zmesi.
Na cesto si roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli a kým vychladne, ušľaháme si žĺtky s cukrom (100 g) do peny. Potom primiešame vychradnutú čokoládu a múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Nakoniec primiešame aj maslo ušľahané s 50 g cukru. Cesto navrstvíme na plech s rozmermi 25×30 cm, ktorý sme si vymastili a vysypali múkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 16-20 minút.
Cesto necháme vychladnúť a následne ho rozrežeme horizontálne na 3 pláty. Každý natrieme krémom. Na vrch môžete použiť ľubovolnú polevu. Ja používam bielkový krém, ktorý vznikne zo 4 bielok, cukru a citrónovej šťavy – šľaháme nad parou asi 15-20 minút.
Londýnske rezy
Potrebujeme:
300 g hladkej múky
120 g práškového cukru
5 žĺtkov
1/2 bal. prášku do pečiva
200 g masla
Na vrch:
5 bielkov
200 g práškového cukru
120 g mletých orechov
Ďalej
Domáci lekvár
Nasekané orechy navrch
Postup:
V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypame orechmi. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.
Balkánske rezy
Potrebujeme:
Tortové oblátky
Na piškótu:
9 bielok
370 g kr. cukru
180 g masla alebo margarínu
150 g mletých orechov
150 g sušených hrozienok
220 g hladkej múky
Šťavu z 1 citróna
Krém:
9 žĺtkov
270 g práškového cukru
200 g masla alebo margarínu
Kôru z 1 citróna
Postup:
Bielky ušľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu a nakoniec aj orechy, hrozienka a múku. Vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme na plech vystlaný papierom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Medzitým si pripravíme krém – žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou, šľaháme asi 15 minút, kým krém nezíska dostatočnú hustotu. Zložíme z vodného kúpeľa a keď krém vychladne, primiešame doň zmäknuté maslo a ušľaháme jednotný krém. Pridáme aj strúhanú kôru.
Ideme vrstviť – na prvú tortovú oblátku natrieme polovicu krému, na krém položíme vychladnuté cesto, pokračujeme druhou polovicou krému a tortovou oblátkou. Necháme cez noc stuhnúť a môžeme podávať! :-)
Kvarteto rezy
Potrebujeme:
6 vaječných bielkov
6 lyžíc cukru
1 lyžica slnečnicového oleja
2 lyžice polohrubej múky
2 lyžice strúhanky
1/2 balíka prášku do pečiva
200 g arašidov nasekaných nesolených
250 g nutelly
Krém:
0,5 l mlieka
6 žĺtkov
1 vanilkový puding
3 lyžice hladkej múky
100 g horkej čokolády
150 g masla
3 lyžice cukru
360 g maslových sušienok
300 ml vlažného mlieka
Nakoniec:
1 Smotanu na šľahanie
1 bal. stužovač
100 g čokolády nastrúhanej
Postup:
Uvaríme puding. V troche mlieka rozmiešame puding múku a vaječné žĺtka. Zvyšok mlieka dáme variť spolu s cukrom. Keď zovrie, vlejeme žĺtkovú zmes a uvaríme hustý puding, ktorý necháme za občasného miešania vychladnúť na izbovú teplotu.
Na cesto si vyšľaháme sneh z bielkov pridáme a cukor, olej, múku, strúhanku a kypriaci prášok.Všetko premiešame a vylejeme na plech cca 35×25 vystlaný papierom na pečenie. Posypeme nasekanými orieškami a dáme piecť na 15 minút pri teplote 180 °C. Ešte horúci koláč natrieme nutellou.
Do vychladnutého pudingu vmiešame našľahané maslo. Rozdelíme ho na dve časti. Do jednej časti primiešame vychladnutú roztopenú čokoládu..
Môžeme začať vrstviť – na arašidové cesto potreté nutellou uložíme sušienky (dobré je pofŕkať ich mliekom). Potom natrieme bledým krémom, potom opäť sušienková vrstva ktorú pokropíme a nakoniec čokoládový krém. Takto pripravený zákusok dáme do chladničky na pár hodín stuhnúť.
Pred podávaním ešte pridáme vyšľahanú šľahačku a nastrúhanú čokoládu, a nakrájame na rezy.
Katka rezy
Potrebujeme:
600 g hladkej múky
180 g bravčovej masti
150 g práškového cukru
1 bal. prášku do pečiva
4 žĺtky
100 ml mlieka
Na krém:
200 ml mlieka
1 bal. vanilkového cukru
50 ml rumu
200 g masla
200 g práškového cukru
50 g kakaa
5 lyžíc marhuľového džemu
Na vrch:
4 bielky
250 g práškového cukru
Postup:
Všetky prísady na cesto zmiešame a cesto rozdelíme na 3 časti. Každú časť rozvaľkáme na rovnako veĹký plát cesta a pečieme na obrátenom plechu.
Jeden plát cesta ešte teplý popučíme. V miske zmeišame vanilku, rum a 200 ml mlieka, potom pridáme aj plát cesta a džem. V inej miske ušľaháme maslo s práškovým cukrom a čokoládou. Túto zmes zmiešame s mliečnou zmesou a výslednú hmotu nanesieme na jeden plát cesta. Prikryjeme druhým plátom.
4 bielky so štipkou soli ušľaháme na tuhý sneh, pridáme postupne aj práškový cukor a zmes preložíme nad paru, kde pokračujeme v šľahaní – trvá to asi 15-25 minút.
Potom krém z bielok jednoducho nanesieme na vrch zákusku a uhladíme. Dáme do chladničky a podávame vychladnené, nakrájané na plátky!
SiSi rezy
Potrebujeme:
5 vaječných bielkov
200 g kr. cukru
160 g mletých vlašských orechov
2 lyžice hladkej múky
Štipku soli
Na krém:
5 žĺtkov
150 g kr. cukru
500 ml mlieka
2 lyžice múky
1 bal. vanilkového cukru
200-250 g masla
Strúhanú čokoládu
Postup:
Orechy zmiešame s múkou. Bielky ušľaháme so soľou na tuhý sneh. Nakoniec sypkú zmes opatrne vmiešame do snehu. Väčší plech na pečenie vystelieme papierom a potrieme olejom, aby sa cesto nelepilo a nevrstvíme naň cesto – rovnomerne. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 40 minút. Kedže v ceste nie je prášok na pečenie, neotvárame rúru.
Cesto necháme vychladnúť a potom ho nakrájame na 4 rovnaké časti – môžete nakrájať aj na tri časti, ale zákusok bude nižší.
Na krém: V miske zmiešame žĺtky, mlieko, cukor, múku, vanilku a dobre premiešame – všetky prísady musia mať izbovú teplotu. Preložíme na slabý plameň a za neustáleho miešania uvaríme hustý krém. Zložíme z plameňa a necháme vychladnúť. V samostatnej miske si našľaháme zmäknuté maslo a po lyžičkách vmiešame do vychladnutého krém.
Teraz ostáva už len poskladať zákusok. Medzi pláty cesta navrstvíme krém. Časť krému si môžeme odložiť bokom a dozdobiť vrch zákusku. Nakoniec môžete ešte posypať nadrobno nasekanými orechmi.
Medové rezy so Salko krémom
Potrebujeme:
400 g hladkej múky
½ šálky cukru
1 bal. vanilkového cukru
1a ½ lyžičky jedlej sódy
200 g masla
2 lyžice medu
1 vajce
Na smotanový krém:
500 ml mlieka
40 g smotanového pudingu v prášku
100-150 g zmäknutého masla
Salkový krém:
1 plechovku karamelového salka
200 g zmäknutého masla
Na vrch:
140 g nasekaných orechov (vlašské, kešu, arašidy)
50 g čokolády na varenie
2 lyžičky rastlinného oleja
Postup:
Formu na pečenie s rozmermi 20×30 cm vymastíme maslom. Rúru nahrejme na 180 stupňov.
Múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, jedlou sódou a nakrájaným studeným maslom. Zmiešame a miešame, kým nám nevznikne drobivá zmes.
Potom pridáme med, vajce a vymiesime tuhšie pružné cesto.
Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, prvú navrstvíme na plech a prstami roztlačíme tak, aby sedel na pripravený plech.
Pečieme asi 6-7 minút pri teplote 180 stupňov. Takto upečieme každé cesto. Všetky pláty cesta necháme vychladnúť.
Na prvý krém uvaríme z mlieka, cukru a pudingového prášku puding. Necháme vychladnúť a potom do pudingu vmiešame našľahané maslo.
Na druhý krém zmiešame karamelové salko s našľahaným maslom. Šľaháme, kým sa obe hmoty nespoja do jednotného krému.
Na prvý plát cesta navrstvíme smotanový krém, prikryjeme druhým plátom. Navrstvíme 3/4 karamelového krému, posledný plát cesta, zvyšok karamelového krému a pospyeme orechmi. Čokoládu rozpustíme s olejom a pokvapkáme vrch zákuska.