Toto nie je článok, ale pred sviatkami hotový poklad: 12 základných receptov na veľkonočné pečivo – máte to na jednom mieste!

Toto si uložte. Pred sviatkami sa vám táto zbierka bude úžasne hodiť!

Krehučké maslové cesto

Potrebujeme:

200 g masla

130 g práškového cukru

350 g hladkej múky

2 žĺtky

1 bal. vanilkového cukru

Štipku soli

1 lyžičku prášku do pečiva

90 g nasekaných vlašských orechov

Žĺtok na potretie

Postup:

Do misky nasypeme oba druhy cukru, pridáme maslo, aj žĺtok a premiešame. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime hladké, jednotné cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky – stačí na 15-20 minút.

Odležané cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát s hrúbkou 5-7 mm. Z cesta vykrajujeme jednotlivé venčeky a potrieme ich rozmiešaným žĺtkom. Potom už stačí len preložiť na plech vystlaný papierom a každý kúsok posypať orechmi. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 12-15 minút.

Žĺtkové krehuľky

Potrebujeme:

4 žĺtky,

150 g práškového cukru,

1 lyžička vanilkového cukru,

niekoľko kvapiek citrónovej šťavy,

tuk na vymazanie formičiek

Postup:

Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu šľaháme, kým hmota nezhustne, nezačne blednúť a nenabobtná. Formičky vymastíme tukom / ja dávam olej / a nalejeme do nich cesto – dáva sa tak do polovice formičky, pretože cesto vyskočí. Akonáhle krehuľky nabehnú, stiahneme teplotu a dosušíme. Ešte teplé vyklepeme z formičiek.
Je to obdoba rakvičiek, ale v malom.

Pečiem tak na 150 ° C, potom stiahnem tak na 70-50 ° C a potom vyskúšam jednu a keď ide vyklepnúť, vytiahnem celý plech. Z celej dávky je tak 60-65 kúskov. Odporúčam, je to veľká dobrôtka.

Vanilkové cesto na rožteky (bez vajec)

Potrebujeme:

380 g hladkej múky

70 g práškového cukru

200 g Hery (môžeme nahradiť maslom)

80 g masla

1 vanilkový cukor

90 g mletých vlašských orechov

Na obaľovanie:

Vanilkový cukor 3-4 balíky

5 lyžíc práškového cukru

Poznámka: z tohto množstva pripravíte takmer 3 plechy týchto rožtekov. Na skúšku však môžete pokojne začať aj s polovičnou dávkou.

Postup:

Všetky ingrediencie na cesto zmiešame vo väčšej miske a vypracujeme tuhé ale hladké cesto. Vložíme ho na 45-60 minút odstáť do chladničky.

Vychladené cesto preložíme na pracovnú dosku, ktorú poprášime práškovým cukrom. Z cesta začneme formovať jednotlivé rožteky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 12-15 minút, alebo kým povrch rožtekov nebude mať ružovkastý nádych.

Upečené rožteky obaľujeme v zmesi vanilkového a práškového cukru.

Skladujeme v uzatvárateľnej nádobe.

Linecké cesto od cukrára

Potrebujeme:

500 g  hladká múka
250 g masla
250 g práškový cukor
2 žĺtky
1 vajce
1 bal. vanilkový cukor
1/2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička citrónovej kôry

Postup:

Všetky prísady si jednoducho zmiešame na pracovnej dosky, uhnetieme jednotné cesto (maslo sa počas hnetenia teplotou rúk rozpustí a spojí všetky prísady).  Cesto a dáme do druhého dňa do chladničky.
Ba druhý deň na doske rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme. Na plechu vystlanom papierom na pečenie upečieme vo vyhriatej rúre  (180 ° C asi 10 – 15 minút). Upečené pečivká zlepujeme lekvárom alebo marmeládou. Môžeme dozdobiť rozpustenou čokoládou.

Tvarohové cesto

Potrebujeme:

250 g masla

250 g hl. múky

250 g tvarohu

štipka soli

1 van. cukor

1 žĺtok

troška mletej škorice

Postup:

Všetko spracovať a nechať v chladničke odpočinúť cca 2 hodinky. Potom na málinko pomúčenej doske vyvaľkať placku hrubú asi 3 mm a pečieme na 160 ° asi 8 minút. Ešte horúce obaľujeme ako vanilkové rožteky v zmesi práškového a vanilkového cukru. Na plech môžete dávať tesne na seba, pri pečení sa zmenšujú a dvíhajú sa. Robím z neho aj rožteky, odporúčam.

Perníčky – hneď mäkké

Potrebujeme:

600 g hladkej múky

200 g práškového cukru

150 g masla

3 vajíčka

6 lyžice medu

1 lyžička sóda bikarbóny

1 lyžička mletej škorice

1 lyžičky perníkového korenia

2 lyžice kakaa

ďalej:

Maslo na vymastenie plechu

1 vajíčko na potretie perníčkov

Na zdobenie:

orechy, mandle, alebo sneh z bielkov…

Postup:

V miske si spolu spracujeme všetky prísady, vznikne nám lepivé cesto, ale netreba sa toho báť („nezľaknite sa, keď sa Vám budú aj „uši“ lepiť“ – píše pani Gabika).

Cesto si vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a môžeme vykrajovať perníčky. Poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C. Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich treba potrieť rozšľahaným vajíčkom. Budú pekne lesklé. Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukru + pár kvapiek citrónu pre lesk).
Tieto perníky sú hneď od začiatku mäkučké. Kakao urobí perníčky tmavšie a vďaka bielku budú svetlejšie.

Pudingové pečivo

Potrebujeme:

250 g múka hladká

120 g cukor práškový

2 ks pudingový prášok vanilkový

200 g maslo

2 vajcia

1/2 kypriaci prášok

lekvár alebo džem

Postup:

Na dosku preosejeme múku, zmiešame s kypriacim práškom, pridáme cukor, pudingové prášky, maslo a vajcia, vypracujeme hladké cesto. Vyvaľkáme a formičkou vykrajujeme ľubovoľné tvary. Ukladáme na plech vymazaný tukom a upečieme doružova. Vychladnuté spájame  lekvárom alebo plnkou podľa chuti. Nakoniec potrieme polevou. Buď to môže byť klasická čoko poleva – rozpustená čokoláda s maslom, alebo moja obľúbená citrónová poleva.

Šľahačkové cesto

Potrebujeme:

350 g hladkej múky

1 bal. vanilkového cukru

1 maslo alebo Heru

250 ml šľahačkovej smotany (33%)

Štipka soli

Postup:

Zo všetkých surovín vymiešame cesto. Podľa potreby dosypeme hladkú múku a vymiesime. Zabalíme do igelitu a necháme asi 20 minút chvíľku odpočinúť chladničke. Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 – 1 cm a vykrajujeme formičkami. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 min.

Ešte teplé obalíme pečivko v zmesi práškového a vanilkového cukru

Trené cesto z pudingu

Potrebujeme:

500 g hladkej múky

370 g masla alebo margarínu

270 g práškového cukru

3 vajcia

1 bal. vanilkového cukru

1 bal. prášku do pečiva

5 bal. vanilkového pudingu

Na zlepovanie:

Ďzem, čokoládu na zdobenie

Postup:

Všetky prísady zmiešame (ja používam šľahač s nástavcom na cesto), prípadne spracujte rukami na pracovnej doske. Cesto necháme chvíľu v chladničke odležať a potom pomocou cukrárenského vrecka alebo mlynčeka na mäso vypracujeme jednotlivé tvary – aké sa nám páčia.

Poukladáme na plech vystlaný papierom a v stredne vyhriatej rúre pečieme, kým nie je povrch zlatistý. Trvá to len pár minút, rožteky dobre sledujte.

Potom zliepame džemom alebo máčame v čokoláde. Niekto má rád len posypané práškovým cukrom.

Snehové pečivo (na veľkú dávku na oslavu alebo svadbu, pokojne skúste z polovičnej, alebo tretinovej dávky)

Potrebujeme:

11 bielkov

760 g kr. cukru Štipka soli

Krém (môžete pripraviť podľa svojej chuti, ja pridávam krém od Mirky a môj citrónový):

11 žĺtkov

4 vajcia

625 g masla

8 lyžíc kr cukru

3 lyžice instatnej kávy

4 lyžice kakaa

Postup:

Bielky vyšľaháme s cukrom nad parou, pridáme aj špetku soli. Krém musí byť hustý a lesklý, hlavne musí dobre držať tvar, aby sa z neho dali robiť rôzne tvary na plech (šľaháme, kým hmota nie je pevná a necítime kr. cukor). Potom zložíme z pary, necháme vychladnúť a posledný krát premiešame. Navrstvíme do cukrárskeho vrecúška a vrstvíme na plech – môžeme robiť pusinky, vlnovky…. Pri teplote 90-100 stupňov sušíme asi 60-70 minút (uvidíte to podľa toho, že sa začínajú oddeľovať od papiera na pečenie).

Rožteky zo Salka

Potrebujeme:

Na cesto:

210 g hladkej múky,

140 g mletých orechov,

70 g práškového cukru,

140 g masla (hery),

1 lyžica kakaa,

2 žĺtky a citrónová kôra.

Na krém:

1 konzervu sladeného kondenzovaného mlieka 397ml  (variť cca 3 hodiny)

250 g masla

Na ozdobenie: čokoládová poleva

Postup:

Z múky, tuku, cukru, orechov, kakaa, žĺtkov a cit. kôry vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme pol hodiny v chladničke. Cesto vyvaľkáme a pomocou formičky vykrajujeme rohlíčky. Vyskládáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme do ružova na 180 ° C.

Uzavretú plechovku kondenz. mlieka ponoríme do vody a varíme cca 3 hodiny, po 3 hodinách má mlieko krásnu čokoládovú farbu. Mlieko necháme vychladnúť a vyšľaháme s maslom na hladký krém. S pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame krém na rohlíčky a nakoniec jeden po druhom namáčame do čok.polevy, môže byť aj biela, fantázii sa medze nekladú. Je lepšie, keď si pred namáčaním do čokolády rohlíčky namrazíte, práca ide lepšie od ruky). Rohlíčky môžete tiež zamraziť a schovať na neskôr.

P.S. Tip odGabiky, tým čo sa s cestom zle pracuje. Cesto môžete naplniť do malých formičiek rožtekov, nebudete potom mať nervy s vykrajovaním.

Strojčekové pečivo

Potrebujeme:

500 g hladkej múky

250 g palmarínu

125 g masla

250 g práškového cukru

200 g zlatého klasu (vanilkového pudingu)

3 vajcia

1 bal. prášku do pečiva

Džem na zliepanie a čokoládovú polevu na vrch

Postup:

Z prísady vypracujeme jednotné tuhšie cesto, ktoré vložíme na 2-3 hodiny do chladničky odpočívať. Potom vyberieme a pomocou mlynčeka na mäso vytvoríme jednotlivé tvary – tyčinky, alebo zvončeky. Plreložíme na pelch vystlaný papierom a pečieme pri teplote 125-150 stupňov len 6-8 minút.

Vychladnuté pečivko zlepíme džemom a môžeme pofŕkať čokoládovou polevou.