Cuketa je moja obľúbená zelenina – svieža, šťavnatá a navyše, obsahuje len minimum kalórií. Jej príprava je jednoduchá a dá sa využiť na množstvo skvelých a chutných receptov. Prinášame vám vynikajúce letné prílohy s cukety, ktoré nielen zasýtia, ale pomôžu aj pri zdravom chudnutí.
Potrebujeme:
300 g mrkvy
300 g cukety
2 lyžice hustého bieleho jogurtu
Vetvička tymiánu – alebo sušený tymián
2 strúčiky pretlačeného cesnaku
1/2 lyžičky mletej papriky
1/2 lyžičky soli
Šťava z polovice citróna
Štipka chilly
Olivový olej
Postup:
Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj cukety. Jogurt zmiešame s tymianom, cesnakom a všetkými ostatnými surovinami okrem oleja.
Pripravíme plech ľahko potretý olejom alebo vystlaný papierom na pečenie (ja zvyknem potierať aj papier trochou oleja). Mrkvu a cuketu zmiešame s ochuteným jogurtom a poriadne premiešame.
Pečieme na 200 stupňoch, cca 35 minút, do zlatej farby a do mäkka. Medzitým asi po 15 minútach premiešame, pretože jogurt už sa vsiakne a pokvapkáme olivovým olejom.
Ľahká cuketová roláda
Potrebujeme:
2 cukety
5 vajec
2 strúčiky cesnaku
50 g parmezánu
Soľ a korenie
Na náplň:
200 g tvarohu, syrokrému, alebo smotanového syra (prípadne obľúbenú nátierku)
100 g šunky nakrájanej na plátky
Poznámka: do cesta môžete pridať ovsené vločky a v tom prípade stačia aj 3 vajcia
Postup:
Cuketu umyjeme, nastrúhame a osolíme – necháme 15 minút vypotiť a zlejeme šťavu. Potom pridáme vajcia, pretlačený cesnak, syr a vymiešame jednotnú hmotu, ktorú rovnomerne navrstvíme na plech na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov asi 20 minút – alebo, kým cesto nie je zlatisté.
Potom jednoducho necháme vychladnúť, potrieme syrom a uložíme plátky šunky. Zrolujeme a môžeme podávať.
Do cesta môžete pridať obľúbené korenie, zelené bylinky alebo napríklad aj nakrájanú chilli papričku, ak obľubujete pikantné chuťovky.
Falošný zemiakový šalát
Potrebujeme:
3 pevné cukety
1 cibuľu
1 zelené jablko
1 väčšiu mrkvu
1/4 zeleru
2 vajcia na tvrdo
kyslé uhorky podľa chuti
Šunku, soľ a korenie
Biely jogurt, alebo domácu majonézu bez oleja
Postup:
Cukety, mrkvu a zeler dáme variť na paru. Cuketu je lepšie nechať vcelku, inak nasiakne moc vodou a šalát bude príliš riedky.
Ostatné ingrediencie nakrájame na drobné kocky tak, ako sme zvyknutí u klasického zemiakového šalátu.
Uvarenú zeleninu necháme úplne vychladnúť a potom ju pokrájanú pridáme k šalátu. Osolíme, okoreníme a vmiešame jogurt alebo domácu majonézu. Premiešame, ochutíme a necháme uležať v chladničke.
Cuketové paličky
Potrebujeme:
1 cuketu – mladú aj so šupou
1 lyžicu horčice
2 lyžičky octu
½ šálky strúhanky
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 šálku kyslej smotany
1 ks cibule
2 lyžičky medu
100 g nadrobno nastrúhaného syra
Voliteľné: bazalka, červená paprika, oregano
Postup:
Cuketu umyjeme a nakrájame na pásiky – podobne ako hranolky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista. Potom ju preložíme do mixéra a zmiešame s medom, horčicou, octom, soľou a korením. Rozmixujeme dohladka, primiešame smotanu a opäť všetko spolu dobre premiešame.
Kúsky cukety obalíme najskôr v smotanovej zmesi a potom v strúhanke, ktorú sme si zmiešali so syrom a ľubovolnými koreninami.
Kúsky cukety uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 170 stupňov 15-20 minút. Chuťovka je pripravená, keď je povrch zlatistý.
Výborná pečená cuketa
Potrebujeme:
Cuketu
Hladkú múku
1 vajce
1 lyžičku bieleho jogurtu
1 strúčik cesnaku
Strúhanku a najemno nastrúhaný syr v pomere 2:1 (už som skúšala aj celkom bez strúhanky len so syrom a bolo to tiež výborné)
Olej
Korenie, soľ
(Ak nemáte čerstvý cesnak použite sušený a pridajte ho priamo do strúhanky a syra)
Postup:
Cuketu nakrájame na kolieska a každé balíme najskôr v múke, potom vo vajíčku zmiešanom s pretlačeným cesnakom, soľou a jogurtom. Nakoniec obalíme v strúhankovo-syrovej zmesi. Kolieska uložíme na plech vymastený olejom a ešte zľahka potrieme olejom.
Rúru nastavíme na 180 stupňov asi 20 minút, po 10-tich minútach kolieska poprevraciame. Podávame s omáčkou podľa chuti.
Cuketové hranolky
Potrebujeme:
4 menšie cukety
Kôru z 1 citróna
2 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
¾ šálky nastrúhaného parmezánu
Soľ
Čierne mleté korenie
Postup:
Rúru nastavíme na 180 stupňov. Cukety umyjeme (nemusíme šúpať) a nakrájame na hrubšie hranolky – prekrojíme na polovicu a každú polovicu ešte na polovicu.
V miske zmiešame olej, prelisovaný cesnak a citrónovú kôru.
Jednotlivé hranolky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pomocou štetca nanesieme na hranolky olejovo-cesnakovú zmes. Hranolky osolíme, okoreníme a nakoniec posypeme nastrúhaným syrom.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 11-13 minút (máme nastavené pečenie z vrchu aj z dola). Potom premiestnime plech na čo najvyššie miesto v rúre a nastavíme len pečenie z vrchu. Pečieme, kým sa syr nesfarbí do zlatista.
Pečená zelenina v citrónovej marináde
Potrebujeme:
2 cukety
1 baklažán
2 paradajky
1 červenú cibuľku
1 červenú papriku
4 strúčiky cesnaku
20 ml citrónovej šťavy
Zväzok petržlenovej vňate nasekanej najemno
Olivový olej
Soľ
Sušené bylinky (tymián, bazalka, oregano,…)
Postup:
Papriku, baklažán, rajčiny a cukety umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Cibuľu nakrájame na štvrtinky a cesnak na tenké plátky. Všetky kúsky zeleniny a petržlenovú vňať zmiešame, ochutíme soľou, bylinkami, zalejeme citrónovou šťavou a pokvapkáme olivovým olejom. Premiešame a necháme chvíľu marinovať.
Zeleninu potom preložíme na plech alebo do zapekacej misy a prikryjeme fóliou. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút. Potom fóliu zložíme a pečieme ešte 10-15 minút.
Podávame ako prílohu k mäsu.
Sedliacka cuketová baba
Potrebujeme:
2 menšie cukety (asi 500-600g)
150 g mäska čo chladnička dala (ja som dala šunku)
150 – 200 g syra
2 väčšie vajcia alebo 3 menšie
4 strúčiky cesnaku
Koreniny podľa chuti, alebo čerstvé bylinky (majoránka, oreáno, rasca…)
1-2 lyžice kyslej smotany – voliteľné
1/2 bal. prášok kypriaci
Soľ a korenie podľa chuti
1 šálka celozrnnej strúhanky
Olej
Postup:
Na veľkom strúhadle si nastrúhame do veľkej misy celú cuketu. Pridáme nastrúhaný syr, smotanu a údeniny nakrájané nadrobno. Pridáme čerstvé nasekané bylinky alebo sušené bylinky podľa chuti. Pridáme aj vajcia, strúhanku (trošku odložíme na vysypanie plechu), pretlačený cesnak, kypriaci prášok, soľ a čierne korenie podľa chuti. Rozmiešame a naložíme do vyššieho plechu, ktorý sme si predtým vymastili olejom a vysypali troškou strúhanky. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote asi 180 stupňov pol hodinu. Ale pre istotu aj kontrolujeme, či je krásne upečená.
Pečená cuketa s omáčkou
Potrebujeme:
150 ml mlieka (alebo smotany na varenie)
2 ks mladej cukety
3 vajcia
2-3 strúčiky cesnaku
70 g parmezánu
3 lyžice hladkej múky
Pol zväzku petržlenu nasekaného najemno
Soľ a mleté korenie podľa chuti
Bazalku podľa chuti
3 lyžice oleja
Postup:
Plech vymastíme olejom a uložíme doň cuketu nakrájanú na menšie kúsky.
Vajcia rozšľaháme, pridáme k nim petržlenovú vňať, soľ, korenie, cesnak, mlieko a bazalku – dobre premiešame.
Nakoniec pridáme, syr a múku. Miešame dohladka.
Zmesou rovnomerne zalejeme cuketu.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme približne 40-45 minút (prípadne, kým nebude povrch zmesi zlatistý).
Cuketa zapečená so smotanovou omáčkou
Potrebujeme:
3 ks mladej cukety
50 g masla
100 g sladkej smotany
2 vajcia
1 strúčiky cesnaku
Soľ, čierne korenie a sladkú papriku podľa chuti
Postup:
Cuketu umyjeme (nemusíme šúpať) a nakrájame ju na tenké kolieska. Kolieska posypeme soľou a necháme 15 minút vypotiť. Potom odstránime prebytočnú tekutinu.
Zmäknuté maslo zmiešame so smotanou, vajciami a pretlačeným cesnakom.
Dochutíme soľou a korením.
Formu na pečenie vymastíme olejom alebo maslom a vyložíme kolieskami cukety. Cuketu prelejeme omáčkou, posypeme červenou paprikou a podľa chuti ešte môžeme osoliť a okoreniť.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 30 minút.
Cuketové fašírky z rúry
Potrebujeme:
3 mladé cukety
2 vajcia
200 g najemno nastrúhaného syra
200 g syru feta
3 strúčiky cesnaku
Strúhanku
2-3 lyžice hladkej múky
Zväzok kôpru
Soľ, korenie, červenú papriku
Postup:
Cuketu a kôpor umyjeme. Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme 15 minút odležať, aby sa uvolnila voda. Tú scedíme a pridáme strúhaný syr a aj rozdrobený syr feta.
Pridáme vajcia, najemno nasekaný kôpor, pretlačený cesnak, soľ, korenie, papriku a múku. Všetko dôkladne premiešame a zo zmesi tvoríme guličky, ktoré obalíme v strúhanke a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Roztlačíme rukou tak, aby vznikol tvar fašírky.
Fašírky pokvapkáme trochou oleja a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Počas pečenia obrátime.
Zmes môžete aj vypražiť, no rozhodne odporúčam pečenú ľahšiu verziu.
Ľahká cuketová roláda
Potrebujeme:
2 cukety
5 vajec
2 strúčiky cesnaku
50 g parmezánu
Soľ a korenie
Na náplň:
200 g tvarohu, syrokrému, alebo smotanového syra (prípadne obľúbenú nátierku)
100 g šunky nakrájanej na plátky
Poznámka: do cesta môžete pridať ovsené vločky a v tom prípade stačia aj 3 vajcia
Postup:
Cuketu umyjeme, nastrúhame a osolíme – necháme 15 minút vypotiť a zlejeme šťavu. Potom pridáme vajcia, pretlačený cesnak, syr a vymiešame jednotnú hmotu, ktorú rovnomerne navrstvíme na plech na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov asi 20 minút – alebo, kým cesto nie je zlatisté.
Potom jednoducho necháme vychladnúť, potrieme syrom a uložíme plátky šunky. Zrolujeme a môžeme podávať.
Do cesta môžete pridať obľúbené korenie, zelené bylinky alebo napríklad aj nakrájanú chilli papričku, ak obľubujete pikantné chuťovky.
Kolieska z cukety
Potrebujeme:
1-2 cukety
150 g strúhaného syra
1-2 strúčiky cesnaku
Kyslú smotanu (môžete zmiešať s majonézou, prípadne použiť len majonézu)
1 väčšiu paradajku
Voliteľné: Šunka, saláma, slaninka….
Postup:
Cuketu umyjeme, nemusíme šúpať a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 – 1,5 cm. Cuketové kolieska uložíme na plech vymastený, alebo vystlaný papierom na pečenie. Osolíme a potrieme zmesou smotany, majonézy, syra a pretlačeného cesnaku. Môžeme pridať ľubovolné koreniny a jednoducho natrieme na kolieska cukety. Nakoniec uložíme na vrch koliesko paradajky a môžeme ešte posypať strúhaným syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 35-40 minút.
Marinovaná cuketa s kôprom a cesnakom
Toto je najjednoduchší a zároveň úžasne chutný spôsob, ako pripraviť cuketu. Vynikajúco sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsku. Stačí vám len 20 minút a vynikajúce letné predjedlo je na svete.
Potrebujeme:
400-500 g cukety
60-70 ml slnečnicového oleja
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice octu
1 lyžicu medu
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 zväzok kôpru
Postup:
Cuketu umyjeme osušíme a nakrájame na čo najtenšie plátky (použijeme veľmi ostrý nôž alebo krájač na zeleninu). Plátky cukety osolíme a necháme 10 minút odpočívať, kým cuketa pustí šťavu.
Cesnak pretlačíme a zmiešame s medom, octom, korením a olejom. Dôkladne premiešame. Z cukety odstránime prebytočnú šťavu, pridáme k nej najemno nasekaný kôpor a zalejeme marinádou. Premiešame a vložíme do chladničky.
Necháme marinovať 2 hodiny.
Cuketové kolieska s jogurtovou omáčkou
Rýchle, jednoduché a chutné. Vyskúšajte chrumkavé kolieska z cukety s jogurtovo-bylinkovou omáčkou.
Potrebujeme:
600 g cukety
200 g jogurtu
2 lyžice hladkej múky
1 strúčik cesnaku
Zväzok kôpru
1 lyžičku červenej papriky
Soľ podľa chuti
Postup:
Cuketu umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska (1cm). Každý kúsok posypeme soľou a pripravíme si omáčku.
Cesnak aj zelené bylinky nasekáme najemno. Pridáme joguert, červenú papriku, soľ a korenie. Dôkladne premiešame.
Kúsky cukety osušíme papierovou utierkou a obalíme v hladkej múke (do múky môžeme pridať trochu soli a čierneho korenia).
Kolieska culety vyprážime na rastlinnom oleji dozlatista. Prebytočný olej odstránime kuchynskou utierkou.
Na plátky cukety navrstvíme omáčku a môžeme podávať.
Cuketa zapečená s paradajkami, paprikou a syrom
Rýchly a jednoduchý obed plný zeleniny, smotany a lahodného syra. Ak hľadáte tip na zdravý obed, ktorého prípravu zvládnete ľavou-zadnou, tento recept určite oceníte.
Potrebujeme:
1-2 ks paradajok
200-250 g cukety
1 červenú papriku
2 lyžice kyslej smotany
2-3 lyžice mlieka
1 vajce
40 – 50 g syra
Soľ, čierne mleté korenie
Postup:
Cuketu očistíme a nakrájame na plátky hrubé cca 0,5 cm. Papriku očistíme, odstránime semienka a nakrájame na plátky. Rovnako nakrájame paradajky. Zapekaciu misu potrieme trochou rastlinného oleja a ukladáme do nej striedavo zeleninu.
Zeleninu posypeme soľou, korením a potrieme kyslou smotanou.
Vajcia rozšľaháme v miske s mliekom, trochou soli a korením.
Na zeleninu navrstvíme strúhaný syr a nakoniec zalejeme vajíčkovou zmesou.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, 30 – 35 minút.
Tento recept aj s fotopostupom nájdete TU.
Dobré médiá