100-ročný recept na najlepší domáci závin: Originál od račianskych kuchárok!

Richard Sučanský z bratislavskej Rače zbiera tradičné recepty od skúsených račianskych kuchárok. Nedávno sa na internete pochválil svojim najvzácnejším úlovkom – 100-ročným receptom na najlepšiu domácu štrúdľu.

Richard Sučanský z bratislavskej Rače zbiera tradičné recepty od skúsených račianskych kuchárok. Nedávno sa na internete pochválil svojim najvzácnejším úlovkom – 100-ročným receptom na najlepšiu domácu štrúdľu.

Recept sme vyskúšali aj my v redakcii portálu To je nápad! a musíme povedať, že by sa mal rozhodne uchovať aj pre ďalšie generácie.

Fantastická babkina štrúdľa (recept)

Cesto: 600 g polohrubej múky, 60 g práškového cukru, 2 ks žĺtka, 50 g kvasníc, 2 dcl mlieko, 250 g maslo.

Maková plnka: 300 g maku, hrozienka, 1 dcl rumu, citrónová kôra, 300g kryštálového cukru, 1,5 dcl vody. Z cukru a vody uvaríme cukrový sirup (na niť). Do maku zamiešame horúci sirup a pridáme 1 dcl rumu a asi 3 prúžky citrónovej kôry.

Orechová plnka: 300 g mletých orechov, pomarančová kôra, 300 g kryštálového cukru, 1,5 dcl vody. Do orechov zamiešame horúci cukrový sirup a asi 3 prúžky pomarančovej kôry.

Príprava závinu: Vo vlažnom mlieku rozpustíme cukor, pridáme kvasnice, pripravíme kvások. Do vykysnutého kvásku pridáme žĺtka, prešľaháme a pridáme rozpustené maslo. Všetko pridáme do múky a šľahačom (lepšie však ručne) spracujeme cesto. Vyformujeme 4 rovnaké bochníčky a necháme 30 min. odstáť. Naplníme plnkou.

...

Plnku si rozdeľte na rovnaké časti (ak by bolo niekde plnky veľa, závin praskne). Makovú plnku po natretí ešte posypeme hrozienkami. Hotový závin potrieme 3 krát rozšľahaným celým vajcom a 1 krát žĺtkom. Dáme na 40-45 minút piecť do vyhriatej rúry (160 stupňov).